José Luis Martínez (@pepelugastronomiaymoda), CEO y Fundador de GM (@gastronomia_y_moda). Sin duda una de las citas más esperadas en el mundo gastronómico se celebra cada año en Córdoba. Una cita que llegaba este año a su décima edición en: Califato Gourmet Córdoba.
Córdoba Califato Gourmet 2025
Un evento culinario que en la edición de 2024 iba a ser especial. Y es que se cumplían 10 años. Una cita que finalmente el año de 2024 no celebró. Según ha podido conocer Gastronomía y Moda, el evento embajador por excelencia de la gastronómica de la ciudad de Córdoba tenía fecha prevista para los días 18 y 19 de noviembre, pero finalmente no llegó a celebrarse.
Octubre de 2025
Fuentes cercanas a la organización han confirmado este dato a Gastronomía y Moda. Al igual que han confirmado que este evento gastronómico se celebrá con total seguridad en 2025. Según ha podido conocer este blog, Córdoba Califato Gourmet 2025 se celebrará los días 20 y 21 de octubre de 2025.
La cita culinaria servirá igualmente para afianzar lazos entre dos capitales españoles incluidas en la relación de ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Cáceres y Córdoba.
Presentación de la X edición
El lunes día 23 de junio, a las 12:30 horas, en el Restaurante Bodegas Campos, tendrá lugar el acto de presentación de la X edición del Córdoba Califato Gourmet. Contará con la presencia del invitado de honor de esta cita, Toño Pérez, del Restaurante Atrio, poseedor de tres estrellas Michelin.
Junto a Pérez, participarán también el alcalde de Córdoba, José María Bellido; el presidente de la Diputación, Salvador Fuentes; y el delegado de Turismo, Eduardo Lucena. También intervendrá Paco Morales, del Restaurante Noor de Córdoba, tres estrellas Michelin local.
Chefs participantes 2025
Toño Pérez, del restaurante Atrio (Tres estrellas Michelin)
Nacido en Casar de Cáceres en 1961, Toño Pérez se crió en el obrador de sus padres. Se formó en Bellas Artes hasta que decidió montar un negocio propio.
Así fue como a finales de 1986 abrieron en la zona nueva de Cáceres el restaurante Atrio sin experiencia inicial en el mundo de la restauración. Cuatro años después, Toño Pérez empieza a cocinar, inicialmente con estilo afrancesado mezclado con nueva cocina.
Hasta que da forma a su propio estilo, con el producto local de temporada y la tradición gastronómica extremeña como base de la creatividad vanguardista de Toño Pérez.
Hoy, este estilo de Toño Pérez en el Atrio cuenta con el aval de tres estrellas Michelin obtenidas en la edición de la Guía Michelín y tres soles de la guía Repsol.
Paco Morales, del restaurante Noor (Tres estrellas Michelin)
Hay muy pocos profesionales de la cocina en España que tengan la formación académica que tiene Paco Morales pese a su juventud. De ello se desprende su destreza técnica, prácticamente proverbial, y el exhaustivo conocimiento de los ingredientes que maneja. Lejos de aburridos esencialismos que separan al comensal del disfrute organoléptico, Morales nos abre un abanico de sabores, aromas y texturas muy reconocibles, que se prestan a un juego de armonías sin estridencias.
Otro rasgo distintivo de la cocina de este joven cocinero es la claridad conceptual. Cada plato se concibe como un conjunto en el que cada elemento es una herramienta para conseguir el fin deseado.
Kisko García, del restaurante Choco (una estrella Michelin)
Kisko García representa uno de los máximos exponentes de la alta gastronomía andaluza. Un conjunto vanguardista de chefs que no deja de impregnar de imaginación el milenario recetario de su tierra.
Su estilo, de fuerte personalidad e intención reflexiva, parte de los productos locales y las tradiciones culinarias cordobesas y regionales en general. Todo ello para llegar, a través de una caudalosa formación, hasta la transgresión técnica y sensorial de hechuras, texturas y acabados.
José Roldán
Capitán de la Selección Española de Panadería Artesana, ganadora del Campeonato Internacional “Bread In the City” ; campeón de España de pastelería y campeón de Europa de bollería.
Celia jiménez, del restaurante Celia jiménez
Celia Jiménez, una chef con estrella. La primera mujer andaluza en conseguir una estrella Michelin. Gracias sin duda a su trabajo como Jefe de Cocina delRestaurante «El Lago» (Marbella) en el año 2005. Apasionada de la gastronomía, consigue imprimir en sus platos, técnicas innovadoras que permiten mantener la esencia de los productos locales, sin perder un ápice del carácter de la cocina moderna.
Entre su formación destaca la realización del «Curso de Experto en Hostelería: Especialidad de Cocina», del Consorcio de Hostelería de Málaga desarrollado en La Consula de 2000 a 2002.
Córdoba Califato Gourmet y Sabor a Córdoba
Cordoba Califato Gourmet siempre ha estado comprometido con la provincia de Córdoba. Y así, desarrollando actividades en ella y dandole cabida a los mejores productos de la misma. Este año, coincidiendo con el reciente lanzamiento de la marca Sabor a Córdoba por parte de la Diputación de Córdoba de la mano de IPRODECO, ambas entidades establecen un vínculo. Vínculo con el claro objetivo de crear y desarrollar sinergias que permitan poner en valor los productos de la tierra asi como las mejores creaciones que la restauración.
Es por eso que Sabor a Córdoba estará presente en las diferentes acciones que se desarrollen en esta décima edición, con una presencia de todos ellos. Así como una participación directa de la
mejor representacion hostelera de la provincia de Córdoba.
Fotografía de portada: Nuestro CEO, Pepelu Martínez, junto a los organizadores del Córdoba Califato Gourmet: Pedro, Sara y Antonio (Octubre 2021).
Presentación de la X edición del Córdoba Califato Gourmet
Califato In The Street trasladará su ubicación del Paseo de la Victoria a la Puerta del Puente, “zona cero del turismo de Córdoba”.
El lunes, día 23 de junio, ha tenido lugar en el Restaurante Bodegas Campos el acto de presentación de la X edición del Córdoba Califato Gourmet (CCG), el evento de alta gastronomía más importante de Andalucía.
En esta ocasión, el cocinero invitado a la cita gourmet cordobesa —que se celebrará los días 20 y 21 de octubre— será Toño Pérez, del Restaurante Atrio y poseedor de tres estrellas Michelin, quien ha participado en vídeo. Han asistido a la presentación del evento, entre otros, el alcalde de Córdoba, José María Bellido; Félix Romero, vicepresidente de la Diputación de Córdoba; y Paco Morales, chef 3* Michelin, del Restaurante Noor de Córdoba, además de Antonio Caño, presidente de las agencias de viajes de Córdoba y promotor del CCG.
Pérez se suma a la larga lista de cocineros de prestigio que han pasado ya por Córdoba Califato Gourmet, entre ellos Jesús Sánchez o Joan Roca, por citar otros tres estrellas que han formado parte del cartel del Califato Gourmet, que este año conmemora su X edición.
Este cocinero es reconocido por su elegancia, pasión y sinceridad, y está dotado de un gran nivel técnico pleno de tintes creativos, en cuyas creaciones sobresalen sus reputados sabores ibéricos y los mil matices que confiere a los productos autóctonos de temporada.
Junto a Pérez y el propio Morales, como es tradición, participarán otros restauradores cordobeses destacados, como son Kisko García (Restaurante Choco) y José Roldán, pastelero artesano, ganador de diversos certámenes nacionales e internacionales. Celia Jiménez sería igualmente protagonista de estas sesiones de restauración.
En la presentación se han dado a conocer las novedades que traerá este año el evento. Así, en la primera jornada, más de 25 establecimientos de Córdoba y provincia se darán cita en Califato In The Street, que trasladará su ubicación del Paseo de la Victoria a la Puerta del Puente, “zona cero del turismo de Córdoba”
Otra novedad de la cita culinaria de octubre incluye la organización del Califato Lab, un apartado que mostrará la evolución de la gastronomía tradicional cordobesa y su innovación.
Refrendo gastronómico de los productos de la tierra
El formato será el habitual, e incluirá una gran cena en el Salón Liceo Real del Círculo de la Amistad, otro menú a ocho manos, a cargo de los cocineros locales, también en el mismo espacio, y la tradicional Show Cooking oficial. Se calcula que, en conjunto, podrán disfrutar de las bondades gastronómicas de la décima edición cerca de 500 comensales.
La décima edición de Córdoba Califato Gourmet será de nuevo, además, un refrendo del compromiso con la provincia y sus productos kilómetro 0, que tendrán un protagonismo principal, que servirá asimismo para mostrar el respaldo a “Sabor Cordoba”, la marca creadas por la Diputación de Córdoba e IPRODECO para crear y generar sinergias que pongan en valor las materias primas cordobesas.
La convocatoria culinaria servirá igualmente para afianzar lazos entre dos capitales españoles incluidas en la relación de ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Cáceres y Córdoba, que destacan como joyas arquitectónicas y símbolos de la rica diversidad cultural del país.
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