G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda).  Este lunes, día 20 de octubre, comienza la X edición del Córdoba Califato Gourmet (CCG). El, sin lugar a dudas, evento gastronómico de referencia de Andalucía. En esta edición 2025 participarán este año cerca de 5.000 personas entre las diferentes actividades programadas.

Actividades que, en esta ocasión, con motivo de su primer número redondo, han incorporado novedades, entre las que se incluye un transvase de sus actos principales —Califato in the Street y el nuevo proyecto denominado Califato LAB— al entorno de la Puerta del Puente, junto a la Mezquita-Catedral y el Puente Romano.

El motivo de este cambio de localización —a la zona 0 del turismo cordobés, que cada año atrae a cerca de 2 millones de visitantes—responde a los deseos de los promotores del evento de fomentar el turismo gastronómico, contribuir a su desestacionalización e implicar al conjunto de la ciudad en este acontecimiento, según Antonio Caño, presidente de las agencias de viajes de Córdoba y uno de los impulsores de la iniciativa culinaria.

La décima edición de Córdoba Califato Gourmet cuenta con el patrocinio del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación de Córdoba, Iprodeco (Instituto Provincial de Desarrollo Económico), la Junta de Andalucía (Turismo Andaluz) y Makro, además de una empresa cervecera pendiente de confirmar.

Algunos datos de interés de la X edición del CCG

Hasta la fecha, según estimaciones de la organización, más de 15.000 personas han pasado por los diferentes formatos de las sucesivas ediciones del evento. Se calcula que un 25% de los asistentes al CCG son turistas gastronómicos. En este tiempo, han participado cerca de 500 establecimientos en Califato in the Street, habiéndose servido una media por edición de 8.000 bocados. Se calcula que han recorrido la ruta de la tapa, que se organiza desde 2015, más de 2.500 personas. Alrededor de 2.000 comensales han disfrutado de las cenas homenaje elaboradas por los chefs y amigos de la cocina cordobesa.

Desde su primera edición, junto a los cocineros cordobeses más renombrados, han pasado por esta convocatoria más de medio centenar de autores de primera línea, que en su conjunto reúnen un total de 80 estrellas Michelin y cerca de un centenar de soles Repsol, con creadores que, en algunos casos, disponen en su haber del máximo galardón nacional de gastronomía, como es el caso de Paco Roncero o de Mario Sandoval, además del propio Toño Pérez.

La décima edición de Córdoba Califato Gourmet será de nuevo, además, un refrendo del compromiso con la provincia y sus productos kilómetro 0, que tendrán un protagonismo principal, que servirá asimismo para mostrar el respaldo a “Sabor Cordoba”, la marca creadas por la Diputación de Córdoba e IPRODECO para crear y generar sinergias que pongan en valor las materias primas cordobesas.

La convocatoria culinaria de 2025 servirá igualmente para afianzar lazos entre dos capitales españoles incluidas en la relación de ciudades declaradas Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO, Cáceres y Córdoba, que destacan como joyas arquitectónicas y símbolos de la rica diversidad cultural del país.

Programa de la X edición del CCG

Lunes, 20 de octubre

Conferencia magistral.  Título: “La cocina de Córdoba en la crítica gastronómica de España”
Ponente: Raimundo García del Moral, crítico, investigador e historiador gastronómico y catedrático de Anatomía Patológica de la Universidad de Granada. Hora: 11.00 horas. Lugar de celebración: Centro de Recepción de Visitantes (CRV)

Califato ATO LAB. Lugar de celebración: Puerta del Puente. Hora: 12 horas. Se trata de un proyecto pionero para rescatar la herencia de la cocina popular e interpretarla de forma armónica a las técnicas y tiempos actuales de la mano de cocineros locales. Participan: Matías Vega, del Restaurante La Alcazaba de las Torres, en Cañete de las Torres. Antonio Jiménez, de la Taberna La Montillana. Carlos Fernández, de Karan Bistró de Pozoblanco; y Rafa Lora, de Restaurante Balma de Palma del Río. Estos chefs contarán con la colaboración de Rafael Moreno, director de la cátedra de Gastronomía Mediterránea de la UCO y académico de número de la Real Academia de Gastronomía, entre otros títulos.

Califato in the street・Show cooking. Hora: de 13:30 y las 16:00 horas. Lugar de celebración: Puerta del Puente. Se trata de un evento con cocina en directo, con la participación prevista de más de 25 establecimientos de Córdoba y provincia.

Cena a diez manos. Lugar de celebración: Real Círculo de la Amistad de Córdoba
Hora: de 21:00 a 23:00 hora. Protagonizada por Paco Morales, Kisko García y Celia Jiménez y José Roldán. Se trata de la primera velada de Morales en el CCG que celebra con tres estrellas Michelin, y con el reciente reconocimiento como mejor jefe de cocina de 2025 en los Premios Nacionales de Gastronomía. Junto a ellos, el invitado de gala de esta X convocatoria, Toño Pérez, del Restaurante Atrio. En el transcurso de la cena, además, se realizará un homenaje y reconocimiento a Raimundo García del Moral.

Martes, 21 de octubre

Encuentro con la prensa & Entrega de premios. Lugar de celebración: Bodegas Campos. Hora: de 12:00 a 13:00 horas. Consistirá en una rueda de prensa oficial de CCG con la presencia de todos los chefs de esta edición. A continuación, los propios chefs entregarán los premios a los establecimientos ganadores de Califato In The Street 2025.

Show cooking oficial.  Lugar de celebración: Bodegas Campos. Hora: de 14:00 a 16:00 horas. Consite en la elaboración de tapas a cargo de los chefs estrella Michelin participantes. En total serán 12 tapas, incluyendo las elaboradas por los establecimientos ganadores de la edición de 2023 de Califato In The Street.

X Edición – 10 testimonios destacados

“Córdoba Califato Gourmet es una iniciativa brillante, necesaria y fundamental para explicar todo el legado culinario de esta maravillosa ciudad” (Joan Roca, tres estrellas Michelin).

“CCG nos posiciona cada año como capital gastronómica en el mundo” (Paco Morales, tres estrellas Michelin).

“Una cita ineludible para todos los amantes de la gastronomía que evoluciona y mejora con el paso de los años y que va camino de convertirse en algo grande” (Carmen Tía Alia, editor senior del blog especializado Directo al paladar).

“Córdoba Califato Gourmet es uno de los grandes eventos de la ciudad, porque quienes nos visitan no sólo buscan nuestro legado y nuestra historia, sino que buscan experiencias. Y sin lugar a dudas es una grandísima experiencia poder vivir Córdoba desde la gastronomía” (José María Bellido, alcalde de Córdoba).

“Uno de los tres mejores eventos gastronómicos de cuantos se celebran en España, y el número uno en la modalidad de degustación gastronómica” (Academia Extremeña de Gastronomía).

“CCG ofrece una oportunidad única de disfrutar de un cúmulo de experiencias y sensaciones culinarias originales y exclusivas (…), que convierte a Córdoba en el gran escaparate mundial de la gastronomía de vanguardia, al fundamentar su esencia en las raíces de su cocina y en la calidad de sus productos” (ExpoGourmet).

“Cordoba, que siempre reúne mil atractivos turísticos para ser visitada y cuenta con productos tan espectaculares como el ibérico del Valle de los Pedroches o el aceite de oliva virgen extra, como el de Baena, también se ha convertido ahora en un destino de peregrinaje anual para quienes quieren disfrutar de la alta gastronomía” (Revista Gastrónomo & Viajero).

“Califato Gourmet es una deliciosa aventura gastronómica (…) que se ha propuesto situar a la cocina cordobesa, la popular y la prospectiva, en el panorama nacional, mostrando su riqueza propia y, a la vez, confrontándola con intención pedagógica con las más vibrantes del resto de comunidades. Hedonismo y promiscuidad didáctica, la misma esencia de Córdoba a través del tiempo…” (Xavier Agulló. Periodista, crítico gastronómico y consultor de eventos culinarios internacionales).

“Año tras año, CCG se va consolidando en ese selecto grupo de certámenes gastronómicos nacionales que son referencia. Puedo decir, sin temor a equivocarme, que los grandes cocineros de España quieren estar en Córdoba Califato Gourmet. Sin duda alguna, un escaparate exitoso donde dar a conocer algunas de sus elaboraciones y un foro de intercambio de opiniones y experiencias en el que lógicamente crecen las sinergias” (Juan Antonio Narro Prieto, La Razón).

“Córdoba Califato Gourmet es un consolidado encuentro que homenajea el valor de la tolerancia entre culturas y acerca la alta gastronomía a la calle” (Ángeles Lucas, El País).