Córdoba Califato Gourmet 2026, celebrado los días 19 y 20 de octubre, ha dejado numerosos encuentros con profesionales que entienden la cocina como una forma de expresar su personalidad, sus raíces y su pasión por la gastronomía.
Entre ellos destaca El Inkieto, un restaurante cordobés que ha construido su identidad alrededor de una propuesta tan original como sugerente: las locuras gastronómicas de un italiano y una cordobesa.
Nuestro CEO y fundador, Pepelu Martínez, tuvo la oportunidad de reencontrarse con sus responsables durante la XI edición del encuentro gastronómico y conocer dos de las elaboraciones con las que participaron en su programación.
Dos propuestas diferentes, dos momentos especiales y una misma filosofía: sorprender al comensal mediante combinaciones de sabores, técnicas e ingredientes que van más allá de lo convencional.
El Inkieto, un restaurante cordobés con personalidad propia
Ubicado en la calle Montemayor, 9, en la plaza de la Trinidad de Córdoba, El Inkieto es un proyecto gastronómico que une dos culturas culinarias.
Por un lado, la tradición italiana que representa su chef, Luca. Por otro, la influencia cordobesa que aporta su pareja, con quien comparte este establecimiento y su particular manera de entender la restauración.
Esta combinación de orígenes se refleja en una cocina abierta a la creatividad, donde los ingredientes tradicionales encuentran nuevas interpretaciones.
El propio restaurante resume su filosofía con una expresión que define perfectamente su personalidad: «Nunca kieto, siempre inkieto».
Una declaración de intenciones que se materializa en elaboraciones originales y en una búsqueda constante de nuevas experiencias gastronómicas.
Nigiris de presa ibérica y ventresca de atún Balfegó en Córdoba Califato Gourmet
Una de las propuestas presentadas por El Inkieto durante esta edición (Showcooking Oficial) fue una tapa que combinaba dos elaboraciones diferentes:
Nigiri de presa ibérica, sésamo y trufa, y nigiri de ventresca de atún Balfegó.
Una creación que refleja la capacidad del restaurante para conectar ingredientes de distintas tradiciones gastronómicas.
La presa ibérica aporta una referencia directa a uno de los productos más representativos de nuestra gastronomía, mientras que el sésamo y la trufa introducen matices que enriquecen el conjunto.
Por su parte, la ventresca de atún Balfegó se incorpora a una elaboración inspirada en la cocina japonesa, donde la calidad del producto adquiere especial protagonismo.
La propuesta demuestra cómo una técnica reconocible internacionalmente, como el nigiri, puede servir de punto de encuentro entre diferentes ingredientes y culturas culinarias.
Durante la presentación, Pepelu Martínez compartió un agradable momento con Luca y su pareja, que mostraron personalmente sus creaciones ante la imagen identificativa del restaurante en Córdoba Califato Gourmet.
Creatividad y cercanía durante el encuentro gastronómico
La participación de El Inkieto también dejó otro encuentro especialmente cercano durante las actividades de Córdoba Califato Gourmet.
En esta ocasión, nuestro CEO y fundador, Pepelu Martínez, volvió a coincidir con los responsables del establecimiento en un ambiente distendido, en el que pudieron compartir impresiones sobre su trabajo y las propuestas gastronómicas presentadas.
La fotografía de este segundo encuentro junto a una bandeja con la tapa presentada en la jornada del Califato in the Street, refleja esa combinación de creatividad, entusiasmo y cercanía que caracteriza al proyecto.
Más allá de las recetas, uno de los grandes atractivos de este tipo de acontecimientos es precisamente la posibilidad de conocer a quienes están detrás de los restaurantes.
Conversar con los cocineros, descubrir su filosofía y comprobar la ilusión con la que presentan sus creaciones permite valorar de otra manera el trabajo que realizan diariamente.
En el caso de El Inkieto, esa cercanía forma parte de una experiencia que va mucho más allá de lo que llega al plato.
Una propuesta gastronómica que merece descubrirse en Córdoba
El Inkieto representa una de esas direcciones que llaman la atención por su personalidad y por su voluntad de ofrecer algo diferente.
Su cocina italo-cordobesa invita a descubrir combinaciones inesperadas, con una propuesta que no se limita a reproducir recetas tradicionales, sino que busca reinterpretarlas.
Para quienes visiten Córdoba y quieran explorar una oferta gastronómica creativa, El Inkieto es un establecimiento que merece tenerse en cuenta.
Su ubicación en la plaza de la Trinidad permite, además, incorporarlo a una ruta gastronómica por el centro de la ciudad.
Desde Gastronomía y Moda ya habíamos tenido ocasión de acercarnos a este proyecto y dar a conocer su particular concepto culinario.
La nueva coincidencia durante Córdoba Califato Gourmet 2026 ha permitido seguir descubriendo el trabajo de Luca y su pareja, así como su entusiasmo por continuar desarrollando una cocina con identidad propia.
Córdoba Califato Gourmet 2026, un encuentro para descubrir talento
La XI edición de Córdoba Califato Gourmet volvió a convertirse en un punto de encuentro para cocineros, establecimientos y profesionales vinculados al mundo gastronómico.
Celebrado los días 19 y 20 de octubre de 2026, el evento ofreció diferentes actividades en las que el producto, la creatividad y el talento fueron protagonistas.
La presencia de restaurantes como El Inkieto demuestra la importancia de dar visibilidad a proyectos que contribuyen a enriquecer la gastronomía local desde propuestas originales.
Para Gastronomía y Moda, que estuvo presente en esta edición, reencontrarse con profesionales como Luca y su pareja ha sido una oportunidad para seguir conociendo la diversidad y el dinamismo de la cocina cordobesa.
Porque detrás de una buena experiencia gastronómica no solo hay ingredientes y técnicas. También hay personas, ilusión y muchas ganas de sorprender.
Y de eso, precisamente, El Inkieto tiene mucho que contar.
Información del restaurante
El Inkieto
Dirección: Calle Montemayor, 9, plaza de la Trinidad, Córdoba.
Web: https://elinkieto.com/regala-el-inkieto
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Fotografía de portada: Pepelu Martínez, CEO y fundador de Gastronomía y Moda, junto a los responsables de El Inkieto durante Córdoba Califato Gourmet 2026 (Showcooking Oficial).
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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