Madrid también esuna barra, a mediodía, con el vermut a medias y alguien pidiendo otra ración al fondo.
Esa idea se pondrá sobre la mesa el martes 20 de octubre en calle Fortuny. La Fundación Ortega-Marañón acoge las jornadas «Madrid, mesa del mundo: tradición, diversidad e innovación», dentro de El Alma de Madrid.
La entrada es libre.
Una mesa como ágora
Abre «La mesa como ágora: cultura, convivencia y futuro urbano».
David Villalón, del Restaurante Angelita, y la gestora cultural Ada del Moral hablarán de lo que pasa cuando un grupo de desconocidos acaba compartiendo mantel.
Innovación y diversidad
El segundo bloque lleva el título de las jornadas. Se sientan el actor y presentador Nacho Rubio, Miguel Ángel Jiménez, de Taberna La Catapa, Genaro Celia, del Restaurante Insurgente, y la gestora cultural Cristina Gala.
La pregunta de fondo es sencilla. Una ciudad que ha recibido gente de medio planeta ha ido metiendo sus ingredientes y sus manos en el recetario. ¿Cómo lo ha hecho sin que se le escape lo propio?
La taberna de siempre y la cocina mestiza de ahora tendrán su turno de palabra.
El último plato
Cierra Yago Fandiño con «Degustar el futuro: ideas para el Alma de Madrid».
Habla en calidad de comensal, que casi nunca sale en la foto, aunque sin él no habría cocina.
La idea de fondo
Detrás del programa hay una idea de fondo. Lo que sabemos de cocinar no viene de ningún manual. Se aprende mirando, se hereda en un fogón ajeno y se afina con los años.
Comer juntos hace el resto. Se pregunta, se escucha y se prueba lo que trae el de al lado.
Por eso estas jornadas miran la gastronomía como patrimonio vivo, el de una ciudad que cambia mientras cena.Fecha: martes 20 de octubre de 2026
Hora: de 11:15 a 12:30 h
Lugar: Fundación Ortega-Marañón, calle Fortuny, 53 (Madrid)
Acceso: entrada libre inscripción e info
Cristina Gala – cultura@gastronomiaymoda.com
Fotografías: cristinagala_ (Imágenes con derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización expresa de la autora).
Sección Cultura · Gastronomía y Moda
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