G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). La décima edición del Córdoba Califato Gourmet ha dejado patente y muy a las claras que el éxito de esta cita gastronómica es, afortunadamente, imparable. Y uno de los ejemplos lo tuvimos en el marco incomparable en el que se celebró este año el concurso de tapas ‘Califato in the Street’ y califato LAB. Nada más y nada menos que en la Puerta del Puente (Plaza del Arco del Triunfo, frente al Centro de Recepción de Visitantes (CRV).
Los ganadores
Finalizado el concurso de tapas ‘Califato in the Street’ de la X, que comenzó ayer en la Plaza del Arco del Triunfo, frente al Centro de Recepción de Visitantes (CRV) ), uno de los ‘corazones’ del turismo cordobés, se dieron a conocer los ganadores entre cerca de una treintena de establecimientos de Córdoba y su provincia.
Los seis bocados que han conquistado al público, al jurado y a los cocineros que han participado en esta convocatoria (Paco Morales, Toño Perez, Kisko García, Juan Carlos García y Celia Jiménez) han sido las creaciones de Balma, La Vida Bella, La Cazuela de la Espartería, CRV Bar, La Viuda e Inkieto. Los ganadores ya tienen reservado un sitio de honor en la próxima convocatoria del Califato Gourmet 2026.
Premios & Tapas
Restaurante Balma: Lingote de cordero del Valle de los Pedroches a baja temperatura sobre cremoso de coliflor y ajo negro de Montalbán con gel de naranjas de Palma del Rio y gel de espinacas labradas.
Inkieto: Nigiri de Presa Ibérica del Valle de Los Pedroches. Manteca colorá, sésamo y trufa.
Taberna La Viuda: FlamenquÍn de rabo de toro.
La VidaBella Gastro: Cochifrito envuelto en patata crujiente espuma de ajo asado y gel de manzana y apio.
CRV Bar: Pinchito Andalusi.
La Cazuela de la Espartería: Tortillita de alistados.
”Esta ciudad es un lujo”, ha dicho Toño Pérez. “Córdoba cocina con identidad y llega al corazón. Podéis sentiros orgullosos del trabajo que se hace, porque estáis viviendo un momento glorioso, con grandes creadores locales. Ha tenido también palabras muy elogiosas para Paco Morales, quien ha lucido también su reciente premio gastronómico nacional”.
Morales ha remarcado que los cordobeses son gente seria y trabajadora y ha ponderado el trabajo que hace la gente del campo. Celia Jiménez ha afirmado que CCG es un evento “más que consolidado”. El representante de Kisko García, de viaje por México, ha hecho hincapié en el acierto de llevar el CCG al Puente Romano. Y Roldán, por último, ha recordado que lo que empezó siendo un “sueño” ahora es una realidad.
Conferencia-homenaje a Raimundo García del Moral
Con anterioridad al inicio de los actos culinarios, se celebró una conferencia-homenaje a Raimundo García del Moral, bajo el título “Córdoba en la crítica gastronómica de España” en la que también intervinieron Rafael García Santos, Francisco López Canís y Vicente Sánchez, quien actuó como moderador. Una cita que contó con la presencia de Marián Aguilar, delegada de Turismo del Ayuntamiento de Córdoba.
‘Califato LAB’
Actividad pionera impulsada conjuntamente con la Universidad de Córdoba (UCO), a través de la Cátedra de Gastronomía Mediterránea, para rescatar la herencia de la cocina popular e interpretarla de forma armónica a las técnicas y tiempos actuales de la mano de cocineros locales. La cata fue guiada e ilustrada por Rafael Moreno, director de la cátedra de Gastronomía Mediterránea.
De este modo se pudo degustar bocados tales como la pata de pollo al ajillo pastor (Antonio Jiménez, de la Taberna La Montillana), el lechón ibérico en dos cocciones con calabaza encomiada bañada en su jugo con tomate y naranja (Carlos Fernández, Karin Bistró), la mazamorra de habas (Rafael Lora, Balma) o el plato “Sabores de Córdoba, una creación a base de salmorejo cordobés, rabo de toro y tortilla de patatas, con ‘toppings’ diversos.
La décima edición de Córdoba Califato Gourmet ha contado con el patrocinio del Ayuntamiento de Córdoba, la Diputación de Córdoba, Iprodeco (Instituto Provincial de Desarrollo Económico), la Junta de Andalucía (Turismo Andaluz) y Makro, además de una empresa cervecera pendiente de confirmar.
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