Ana S. Diéguez (IG: @intense_comunicacion). La llamativa fachada amarilla de Voraz nos adentra en un coqueto espacio presidido por un enorme besugo colgado del techo, donde nos aguarda una original propuesta gastronómica que hará las delicias de los paladares más voraces.
Seductor concepto
El bonito proyecto de tres amigos, Antonio López de Miguel, Jaime Arteaga y Diego Pérez Crespo, que arrancó su andadura durante la pandemia. Y así ha sorprendido con un seductor concepto que recoge los sabores que sus artífices han ido descubriendo durante sus viajes por el mundo. Una apetecible cocina viajera con alma y esencia, que se disfruta plenamente en su precioso local donde los pequeños detalles son siempre los grandes protagonistas.
En sala, un gran equipo de profesionales que nos adentran, siempre con una gran sonrisa, en la original carta de Voraz en la que acaban de incorporar nuevos platos que derrochan sabor y saber hacer.
En nuestra visita a Voraz, empezamos disfrutando de un curioso y delicioso gazpacho de fresas con toque de AOVE a modo de aperitivo que nos condujo al llamativo tomate Voraz recién llegado de Barbastro. Un verdadero manjar con un intenso sabor a tomate de verdad que nos enamoró desde el primer bocado.
Continuamos con unas sabrosas croquetas de jamón ibérico y unos sorprendentes tacos de black Angus con tuétano, cebolla morada, tomate verde con chipotle y rocoto que montan en la mesa mientras disfrutamos de la llamativa puesta en escena.
Una receta atrevida y con un acertado punto picante que disfrutamos plenamente antes de sucumbir a los encantos del impresionante carabinero voraz con patata gallega y huevos camperos de Cobardes y Gallinas que nos pareció un verdadero espectáculo.
De postre, nos decantamos por el refrescante sorbete de limón murciano de Obrador Grate que ayuda a limpiar el paladar y que nos dejó un inolvidable sabor cítrico en boca.
Voraz, un encantador restaurante donde confluyen tradición y vanguardia en una acertada propuesta gastronómica que una vez se conoce… ¡Genera adicción!
Voraz
Dirección: Calle de Fernando el Santo, 25, 28010 Madrid.
Teléfono: 914 41 33 01.
Web: Restaurante Voraz Madrid.
Ticket Medio: 50€.
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