G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). El III Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia – Vía de la Plata celebrará el 14 al 15 de octubre en el Pazo de Vilamarín. Entorno de la ruta xacobea Mozárabe, con una gran riqueza natural, gastronómica y patrimonial reunirá a más de cuarenta restaurantes que exhibirán a través de la cocina en miniatura la calidad de una tierra con una despensa única y cuya culinaria ha sabido aunar con maestría tradición e innovación.
Formato showcooking
Los participantes competirán en formato showcooking frente a un jurado que coronará la propuesta ganadora. Estará presidido por el cocinero con estrella Michelin Alvar Hinojal, los chefs Palmira Soler, Javier García Albuger y Alberto Villegas y el creador de contenido Carlos Gómez.
Las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos, la presentación visual de cada tapa y, por supuesto, el sabor, determinará el veredicto del jurado. Frente a ellos, propuestas que condensan talento, ingenio y creatividad en no más de tres bocados.
Los participantes elaborarán las tapas en tres boxes de cocina instalados en un escenario en el Pazo de Vilamarín. El evento se retransmitirá vía streaming y puede seguirse desde academiadelatapa.com
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