José Luis Martínez (@pepelugastronomiaymoda), CEO y Fundador de GM (@gastronomia_y_moda). Pura esencia sanluqueña en Triana. Sabores y olores de la plaza de abastos de Sanlúcar de Barrameda, del puerto de Bonanza y de sus bodegas. Estar en la Tarberna Chiguato, es como estar en la tierra de la manzanilla y del Mayor Espectáculo de las Playas del Sur como son las carreras de caballos en la arena cada agosto y con vistas a Doñana.
Esencia sanluqueña
Si eres amante de la gastronomía sanluqueña, desearás toda la carta. Y todo ello con los mejores caldos de la tierra de la manzanilla.
El establecimiento regentado por Isabel Dobón y Fran Senra, fundador y CEO de Conservas Senra ha conseguido trasladar lo mejor de la gastronomía de Sanlúcar de Barrameda a Triana.
Ubicada en la calle Pagés del Corro, 57 puedes degustar los platos típicos, tanto en tapas como en raciones y junto a manzanilla en rama. Y, además con un buen y atento servicio.
Guisos, cada día y de toda la vida
Además, cada día y fuera de carta encontrarás diferentes guisos de toda la vida y con el sello de la tierra de la Virgen de la Caridad Coronada.
Por la Taberna Chiguato, que abrió sus puertas el pasado 31 de octubre de 2024, ya han pasado amantes y embajadores gastronómicos de Sanlúcar de Barrameda, tales como Carlos Herrera o Fernando Bigote, entre otros.
El nombre: Chiguato
Como ya he dado a conocer en alguna ocasión, Chiguato se denomina en Sanlúcar de Barrameda al langostino que está mudando la piel al ser capturado. Un langostino que antaño se desechaba y que ni siquiera se llegaba a poner a la venta en las subastas en la lonja de Bonanza y que, al día de hoy, se ha convertido en un manjar.
Sin duda para un servidor, complicado va a ser, pasar por Triana y no detenerme en Chiguato, la embajada de Sanlúcar de Barrameda en Sevilla.
Fotografía de portada: Junto a Fran Senra, ‘alma mater’ de la Taberna Chiguato.
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