G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). Sin duda Málaga tiene su esencia propia en numerosos aspectos. Y obviamente también en el sector gastronómico. Uno de los platos más característicos de Málaga es el ajo blanco de nueces con boquerones. Una receta de la que ha dado buena cuenta El Corte Inglés Food.
El Corte Inglés Food, inspiración foodie de El Corte Inglés, es la cuenta en Instagram oficial de Supermercado, Hipercor, Supercor, Restaurantes y Club del Gourmet.
Y hoy, desde Gastronomía y Moda os damos a conocer esta riquísima receta de El Corte Inglés Food.
Ingredientes
370 ml de agua mineral.
250 ml de caldo de ave.
150 g de nueces.
80 g de miga de pan.
80 ml de aceite de oliva virgen extra.
2-3 dientes de ajo.
15 ml de vinagre de Jerez.
Sal.
Pimienta.
Guarnición
4 filetes de boquerones en aceite de oliva.
4 tomates de rama.
El verde de una cebolla tierna.
50 g de huevas de trucha.
12 aceitunas negras de Aragón.
Elaboración
Introducimos en el vaso de la batidora los ajos pelados, la miga de pan, las nueces, el vinagre, el agua y el caldo de ave y dejamos reposar en la nevera unas 12 horas o toda la noche. Pasado el tiempo, trituramos hasta conseguir una crema homogénea y ligera. Ponemos a punto de sal y pimienta y añadimos vinagre al gusto. Colamos y reservamos en la nevera.
Para la guarnición, cortamos los tomates y nos quedamos solo con las pepitas. Después separamos los filetes de boquerones bien escurridos de aceite y reservamos. A continuación, cortamos una juliana muy fina del verde de la cebolla tierna y la introducimos en un baño de agua con hielo para que se rice. Por último, retiramos el hueso de las aceitunas.
Para montar el plato, vertemos el ajo blanco y disponemos los diferentes ingredientes de la guarnición, las yemas de tomate, los filetes de boquerón, las huevas de trucha, los rizos de verde de cebolla y alguna aceituna.
Encuentra todas las recetas en: APTC El Corte Inglés.
Fotografía: Perfil de El Corte Inglés Food, @elcorteinglesfood (IG).
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