Cada jueves, una selección de lugares donde merece la pena sentarse a la mesa. Restaurantes, barras, terrazas y proyectos gastronómicos elegidos por lo que cuentan, por cómo cocinan o, sencillamente, porque me gustaría volver.
Esto es lo que yo probaría
Las mejores mesas del verano no siempre están en un restaurante
Barcelona
Empezar una cena paseando entre viñedos es precisamente lo que propone el Festival Gastronómico Corpinnat, una de las experiencias más atractivas del verano para quienes buscan experiencias gastronómicas fuera de lo común.
Hasta el 31 de julio, las 22 bodegas que forman Corpinnat abren sus puertas para acoger 57 cenas irrepetibles firmadas por 56 chefs de toda España. Cada velada comienza con una visita a la bodega y continúa con un menú creado en exclusiva para esa noche, maridado con los espumosos de larga crianza de la casa.
Por el festival pasarán cocineros como Jordi Vilà (AlKimia), Oriol Ivern (Hisop), Carlota Claver (La Gormanda), Pep Moreno (Deliranto) o Fran López (Villa Retiro), entre otros. Cada chef cocina en una bodega diferente, de modo que ninguna experiencia se repite y cada cena se convierte en un encuentro único.
Me gusta especialmente esa idea de que el vino deje de ser el final de una visita para convertirse en el principio de una experiencia. Una escapada para disfrutar del Penedès con calma, donde el paisaje también forma parte del menú.
📍 Festival Gastronómico Corpinnat · Penedès (Barcelona)
📅 Hasta el 31 de julio de 2026
🍽️ info Las plazas vuelan..
La cocina del recuerdo tiene una nueva dirección
Madrid
Desborre trabaja con la memoria, el producto y el tiempo.
La chef riojana Lucía Grávalos ha convertido este pequeño restaurante, situado en pleno barrio de los Austrias, en un espacio donde la cocina de temporada y el respeto por el producto marcan el ritmo de la carta. Aquí conviven verduras de pequeños productores, pesca sostenible, fermentados y recetas que miran a la tradición sin de ser vanguardia.
Entre los platos destacan el torrezno suflé, la croqueta de jamón, los cogollos de Tudela en cultivo biodinámico, el pak choi en tres cocciones con demi-glace vegetal o sus menús degustación Petit Desborre y Desborre, una buena forma de entender la filosofía de una cocina que cambia al ritmo de las estaciones.
Me gusta especialmente que no sea un restaurante de modas. Hay una historia detrás de cada plato y una manera de cocinar que reivindica el origen de los ingredientes, el trabajo de los productores y el valor de hacer las cosas con mucho sentido que se traslada a cada bocado.
📍 Desborre · Calle de la Unión, 8 · Madrid
📅 De martes a sábado, de 12:00 a 16:00 y de 19:00 a 23:30 h. Domingos, de 12:00 a 16:00 h.
💶 Precio medio: desde 50 €; menús degustación desde 53 €.
La cocina más irreverente del verano tiene acento ibicenco
Ibiza
StreetXO Ibiza, la experiencia.
Desde su apertura el pasado mes de junio en The Unexpected Ibiza Hotel, en Playa d’en Bossa, el proyecto de Dabiz Muñoz se ha convertido en una de las mesas más comentadas del verano. Su cocina mantiene el espíritu que hizo famoso a StreetXO: una mezcla de influencias asiáticas, latinoamericanas y mediterráneas donde el sabor, la técnica y el espectáculo conviven en cada pase.
La carta recupera algunos de los platos más afamados de la casa junto a nuevas creaciones pensadas para la isla, en un espacio donde la gastronomía comparte protagonismo con la música, el diseño y el ambiente vibrante que caracteriza a Ibiza durante estos meses.
No es un restaurante para buscar tranquilidad, ya lo saben. La cocina forma parte del espectáculo y donde cada servicio tiene algo de función en directo. Sorpresas.
📍 StreetXO Ibiza · The Unexpected Ibiza Hotel · Playa d’en Bossa (Ibiza)
Palencia se pone brava
Palencia
¿ A quién no le gusta una de Bravas? Yo no conozco a nadie.
Hasta el 30 de agosto, 33 establecimientos de Palencia y la provincia participan en las Rutas Bravistas, una iniciativa que invita a descubrir diferentes interpretaciones de uno de los grandes clásicos del tapeo español. Entre los participantes se encuentran La Barra de Villoldo, Picogallo Gastrobar, Canela en Rama, Restaurante Babel, La Traserilla, San Remo, Moesia o Taxus, además de otros bares y restaurantes repartidos por localidades como Cervera de Pisuerga o Camporredondo de Alba.
La ruta sirve además como antesala del VII Concurso Internacional de Patatas Bravas – Palencia Brava, que reunirá en septiembre a algunos de los mejores cocineros especializados en este plato.
📍 Rutas Bravistas · Palencia
📅 Hasta el 30 de agosto de 2026
Reserva hecha en: Casa Cuna (Sevilla)
Abierto hace apenas unas semanas mi proóxmima parada es una espectacular casa palacio del siglo XIX, en plena calle Cuna de Sevilla, y es un nuevo proyecto del Grupo Bernalia que apuesta por una cocina mediterránea donde el producto y el espacio comparten protagonismo. (Leer artículo de Pepelu Martínez)
La carta es variada y tiene propuestas que me llaman la atención. Entre las que más me apetecen están el sashimi de atún rojo Petaca Chico, el tartar de tomate con Bloody Mary, el risotto de vieiras y carabineros, el bombón de carrillera con puré trufado o algunos de los pescados y carnes cocinados a la brasa.
Pero también tengo curiosidad por descubrir cómo el lugar forma parte de la experiencia. Patios, salones históricos y una rehabilitación muy cuidada convierten este nuevo restaurante en una de las aperturas más comentadas del verano en Sevilla.
La reserva ya está hecha. Si coincidimos, estaré encantada de saludarte. Y en un próximo artículo os contaré cómo fue la experiencia.
📍 Casa Cuna · Calle Cuna, Sevilla
ℹ️info
Estas son mis recomendaciones. Si te convencen y vas, no te quedes con las ganas de contármelo.
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