José Luis Martínez (IG: @pepelugastronomiaymoda). Director de G&MCon este post y dados los días de calor y donde la gastronomía «fresquita» se agradece, os dejo una nueva idea muy acertada del gran periodista Goyo González.

Pollo en escabeche con melocotones by Goyo González

Para elaborar este plato, Goyo ha dejado en su perfil de Instagram todos los datos. Aquí los tenéis y a disfrutar de la buena y «fresquita» gastronomía.

Ingredientes

– Traseros de pollo cortados en octavos 🍗
– Harina.
– Sal 🧂
– Pimienta en grano.
– x2 vasos grandes de aceite de oliva virgen extra 🫒
– x1 de vinagre de manzana o de jerez.
– x1 cabeza de ajos 🧄
– x1 cebolla grande o dos medianas 🧅
– x1 melocotón grande o x2 medianos 🍑
– Tomillo y Romero frescos y hojas de Laurel 🍃

Elaboración

Salpimentamos 🧂 los trozos de pollo 🍗 y los pasamos por harina sacudiéndolos bien.

Freímos el pollo 🍗 en una cazuela amplia en el aceite, los dos vasos que aparecen en los ingredientes 🫒. Lo sacamos del aceite y lo reservamos.

Cortamos la cebolla 🧅 en juliana. Y los melocotones 🍑( pelados) en gajo.

Los añadimos junto al tomillo, el romero, las hojas de laurel, la cabeza de ajos 🧄 cortada por la mitad y la pimienta en grano a la misma cazuela donde hemos frito el pollo 🍗 🍃

Ponemos el pollo 🍗 sobre las verduras 🌽 y añadimos: El vaso de vinagre 🥃 y agua 💧 hasta que cubramos el conjunto un poquito por encima de la mitad.

Cocinamos a fuego 🔥 medio/bajo con la tapa entre abierta en torno a los 45 Minutos ⏰

Una vez cocinado, reservamos en un lugar fresco ❄️. Es recomendable consumirlo de 2 días en adelante y ¡A disfrutarlo! 😁

Fotografía de portada: Perfil en Instagram de Goyo González: @goyogonzalez10.

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