José Luis Martínez (IG: @pepelugastronomiaymoda). Director de G&M. Nueva receta de la mano de uno de uno de mis chef y periodista, Goyo González. En este caso nos ha preparado un plato muy rico, e importante ¡fácil de preparar!
Una receta, que tal y como comenta en su publicación en su perfil de Instagram es «estupenda para todas las estaciones del año. Plato de aprovechamiento con las hortalizas que teníamos en la nevera a punto de estropearse ¡Vamos!» 🍳 🧄 🍅 🦐
Pisto con huevo y langostino al ajillo by Goyo González (para cuatro personas)
Ingredientes
– x1 cebolla grande 🧅
– x3 dientes ajo 🧄
– x1 pimiento verde 🫑
– x1 pimiento rojo
– x1 berenjena 🍆
– x1 calabacín
– x4 / 5x tomates 🍅 maduros
– sal 🧂
– pimienta
-aceite de oliva virgen extra 🫒
– x1 huevo 🥚 por persona
– guindilla 🌶
– gambas 🍤 o langostinos crudos 🦐
Preparación
. Picamos los ajos y la cebolla y los pochamos en una cazuela con aceite y sal. 🧄 🧅 🧂
. A los quince minutos incorporamos los pimientos también picados, dejamos otros quince minutos. ⏰
. A continuación las berenjenas que habremos tenido en agua con abundante sal fina para quitarles el amargor, también en trozos. 🍆
. A los diez minutos pondremos el calabacín picado. ⏰
. Terminamos con los tomates pelados y triturados o rallados. 🍅
. Rectificamos de sal y pimienta Dejamos el conjunto a fuego bajo 1 hora y media, aproximadamente . En mi caso lo hice con la cazuela tapada. 🧂 ⏰ 🔥
. Antes de servirlo pelamos los langostinos. Laminamos un diente de ajo y cortamos la guindilla roja. 🌶 🦐 🧄
. Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando los ajos empiecen a dorarse echamos los langostinos y la guindilla, saltemos y reservamos. 🫒🦐🌶🧄
. En otra sartén freímos un huevo o lo planchamos- También se podría escalfar o pochar en agua y vinagre. 💧 🥚 🍳
. Terminamos el plato poniendo en la base el pisto y encima el huevo con los langostinos al ajillo…. 🧄 🥚 🦐
¿Te animas a cocinar esta receta? Si lo haces, desde G&M te aseguramos que no te vas a arrepentir.
Recetas de Goyo González: Goyo González – Gastronomía y Moda.
Fotografía de portada: Perfil en Instagram de Goyo González: @goyogonzalezs.
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