José Luis Martínez (IG: @pepelugastronomiaymoda). Director de G&MNueva receta de la mano de uno de mis chef y periodista, Goyo González. En este caso nos ha preparado un plato muy rico, e importante ¡fácil de preparar!

Una receta, que tal y como comenta en su publicación en su perfil de Instagram es «estupenda para todas las estaciones del año. Plato de aprovechamiento con las hortalizas que teníamos en la nevera a punto de estropearse ¡Vamos!» 🍳 🧄 🍅 🦐

Pisto con huevo y langostino al ajillo by Goyo González (para cuatro personas)

Ingredientes

– x1 cebolla grande 🧅

– x3 dientes ajo 🧄

– x1 pimiento verde 🫑

– x1 pimiento rojo

– x1 berenjena 🍆

– x1 calabacín

– x4 / 5x tomates 🍅 maduros

– sal 🧂

– pimienta

-aceite de oliva virgen extra 🫒

– x1 huevo 🥚 por persona

– guindilla 🌶

– gambas 🍤 o langostinos crudos 🦐

Preparación

. Picamos los ajos y la cebolla y los pochamos en una cazuela con aceite y sal. 🧄 🧅 🧂

. A los quince minutos incorporamos los pimientos también picados, dejamos otros quince minutos. ⏰

. A continuación las berenjenas que habremos tenido en agua con abundante sal fina para quitarles el amargor, también en trozos. 🍆

. A los diez minutos pondremos el calabacín picado. ⏰

. Terminamos con los tomates pelados y triturados o rallados. 🍅

. Rectificamos de sal y pimienta Dejamos el conjunto a fuego bajo 1 hora y media, aproximadamente . En mi caso lo hice con la cazuela tapada. 🧂 ⏰ 🔥

. Antes de servirlo pelamos los langostinos. Laminamos un diente de ajo y cortamos la guindilla roja. 🌶 🦐 🧄

. Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando los ajos empiecen a dorarse echamos los langostinos y la guindilla, saltemos y reservamos. 🫒🦐🌶🧄

. En otra sartén freímos un huevo o lo planchamos- También se podría escalfar o pochar en agua y vinagre. 💧 🥚 🍳

. Terminamos el plato poniendo en la base el pisto y encima el huevo con los langostinos al ajillo…. 🧄 🥚 🦐

¿Te animas a cocinar esta receta? Si lo haces, desde G&M te aseguramos que no te vas a arrepentir.

Recetas de Goyo González:  Goyo González – Gastronomía y Moda.

Fotografía de portada: Perfil en Instagram de Goyo González: @goyogonzalez10.

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