José Luis Martínez (@pepelugastronomiaymoda), CEO y Fundador de GM (@gastronomia_y_moda). Un bar debe ser siempre un lugar de libertad, de esparcimiento, de relajación. Donde uno se encuentre atendido, cómodo y con esa tranquilidad que solo puede ser comparable al salón de su casa. Así lo percibimos en ‘La Excusa Perfecta de Ramón’. Una taberna como las de toda la vida en la calle Gamazo, donde tantos años estuvo el templo gastronómico de Enrique Becerra.

No un «espacio», ni una «propuesta». A las cosas por su nombre: bar, taberna, restaurante. Nos ofrecen la primera bebida nada más sentarnos. Se agradece. A los bares hay que ir sin prisas, cierto. Pero no a competir por la atención del camarero. Pudimos probar verdaderos manjares.

La gastronomía en la carta

En cuanto a los entrantes, al igual que toda la carta, es muy amplia, variada y donde abunda la calidad, que no es poco. Igualmente pasa con la carta de vinos, una ¡auténtica maravilla! Con respecto a la cerveza, manda el tirador de Cruzcampo.

Tras comenzar con unas gildas y huevas aliñadas, llegó el ‘momento ensaladilla’. Acertado toque con unos chorreones de aceite de oliva virgen extra ante un gran manjar. A continuación probamos unos muy buenos tapaculos, que, si se echan a pelear con las acedías, es un pescado suelen estar hasta más sabroso.

Sabores únicos y recetas tradicionales

Momento estrella sin duda a la hora del plato principal. Morrillo de vaca mansa retinta ecológica con tomate, patatas fritas y un huevo «en todo lo alto». Un espectáculo con el que el pan tipo telera de la panadería Antonio Gorrión de Lebrija literalmente desapareció en forma de barquitos.

Museo gastronómico

El hostelero Ramón López de Tejada tiene como los museos: una lista permanente de tapas y otra que cambia según la estación, las fiestas o el período litúrgico. Y también tiene una planta baja de mesas altas (cómodas y finas, no como esos tableros gruesos de barcos piratas) y una planta alta más elegante y apropiada para la sobremesa.

¡Del mantel al ruedo y del ruedo a la mesa!

Desde este domingo 27 de abril y hasta el final del ciclo taurino en La Real Maestranza de Caballería, disfruta de una carta única, donde el toro bravo y la vaca mansa son los grandes protagonistas.

Primeras horas del día

Pues si. En este establecimiento se sirven además todas las mañanas desayunos tradicionales bajo una amplia variedad de panes, con el mollete como estrella.

‘La Excusa Perfecta de Ramón’

Ubicación: Calle Zaragoza n 70, (41001 – Sevilla). Teléfono: 955480678.

Nota: Admiten reservas para el comedor de la primera planta al que se puede acceder por una cómoda escalera o también en un ascensor. La cocina no cierra durante el horario de apertura.

Sin batería, problemas cero

Nos guste o no, en la socierdad actual, ver en muchos momentos de día un enchufe es como ver agua en el desierto. Sin duda, otro valor añadido en ‘La Excusa Perfecta de Ramón’ es que hay enchufes activos para esos sufridos momentos en los que se acaba la bateria.

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