Ana Sastre Diéguez (IG: @intense_comunicacion). En el paseo de Ginebra número veintiséis, en el barrio de las Rosas nos espera Hatillo. Un llamativo y acogedor restaurante, con un bonito proyecto de interiorismo que nos adentra en su jardín particular, donde cada detalle ha sido cuidado para conferir al local una identidad propia.

Su comedor principal, con árboles incluidos y divertidas mesas de jardín con sillas a juego, nos adentran en este acogedor espacio que redefine el concepto de disfrutar la vida en torno a una buena mesa.

Hatillo ha sido concebido para ser mucho más que un restaurante al uso. Una bonita experiencia diseñada al más mínimo detalle para convertirse en el lugar perfecto para cualquier ocasión, ya sea una reunión de trabajo, una comida en familia o un café a media tarde para desconectar un rato y continuar con las obligaciones con energías renovadas.

Hatillo es el bonito proyecto de María Teresa, Miguel Ángel y Mateo, un equipo familiar, que ha dado forma a este sorprendente local donde podemos disfrutar de una propuesta gastronómica informal y divertida. Un restaurante sumamente versátil, que se adapta a todas las edades y donde incluso los más pequeños pueden encontrarse a gusto ya que el espacio incluye un área interactiva inspirada en la pedagogía Montessori, diseñada para que los niños puedan explorar y jugar mientras los adultos disfrutan de su comida.

La cocina de Hatillo destaca por su compromiso con la calidad y la cercanía. De hecho, trabajan con productos ecológicos certificados y muchos de ellos llegan directamente del campo a sus fogones. En su apetecible carta, que vive en constante evolución, destacan sus ya famosas hamburguesas de autor, aunque también incluyen opciones para todos los gustos.

Nuestra visita a Hatillo comenzó con un original entrante bautizado como La Alcachofa que toma forma en unas llamativas alcachofas confitadas y braseadas acompañadas de anchoas de Casa Santoña, lascas de queso viejo tostado, polvo de maíz y una base de crema de mojo picón con mermelada de tomate.

Un sabroso comienzo, que nos condujo al divertido Ta loco. Un riquísimo dúo de tacos compuesto por dos versiones. La primera con daditos de bacalao en tempura y la segunda con gambas crujientes, salsa de mango, lima, cebolla roja encurtida y microbrotes. Un entrañable guiño a México, que disfrutamos plenamente antes de sucumbir al sabor de El Michelin, que se convirtió, sin duda alguna, en el plato estrella de la velada.

Un impresionante brioche relleno de rabas empanadas, aromatizadas con ralladura de limón, polvo de pistachos tostados con sal de lavanda, salsa japo-nikkei, virutas de torreznos crujientes, fideos de arroz inflados y unos puntitos de pomada gallega. Una receta que nos fue conquistando mordisco a mordisco antes de terminar con su cremosa tarta de queso que elaboran con huevos de Cobardes y Gallinas y queso viejo tostado.

Hatillo un agradable punto de encuentro en el barrio madrileño de Las Rosas que nos adentra en un precioso espacio donde el tiempo parece fluir a otro ritmo para que disfrutemos plenamente de los divertidos platos que salen de su cocina. Una apetecible colección de sabrosas recetas en las que prima siempre la calidad y la honestidad. ¿Nos vemos en Hatillo?

Hatillo

Dirección: Paseo de Ginebra 26, local 1 (28022 Madrid).
Teléfono: 919 12 54 33
Ticket medio: 25€
Web: Hatillo.

Fotografía de portada:  Michelin. Brioche relleno de rabas empanadas aromatizadas con ralladura de limón, polvo de pistachos tostados con sal de lavanda, salsa japo-nikkei, virutas de torreznos crujientes, fideos de arroz inflados y unos puntitos de pomada gallega.