Gastronomía

El Ayuntamiento de Sevilla respalda la feria gastronómica ‘Sevilla de Picking’

Se trata de un evento para profesionales con más de 30 proveedores de productos alimentarios de alta cocina y con un apartado de formación también para estudiantes

El Ayuntamiento de Sevilla, a través de Turismo de Sevilla, ha respaldado la iniciativa ‘Sevilla de Picking’, evento destinado especialmente a los profesionales de la hostelería que se celebrará los días 10 y 11 de febrero en el Museo de Carruajes, en la que será su segunda edición.

“Se trata de una feria gastronómica pero desde el punto de vista de los proveedores especializados en la restauración y la hostelería, que son vitales en la profesionalización del conjunto de la cadena y, por tanto, para la calidad de la oferta culinaria de la ciudad. Una feria que, asimismo, visualiza la importancia del amplio tejido empresarial que está precisamente detrás de un restaurante o un bar, con empresas de suministro y logística, a su vez suministradas por empresas de la agroindustria”, ha argumentado el delegado de Hábitat Urbano, Cultura y Turismo, Antonio Muñoz.

El delegado ha mantenido un encuentro con Manuel Martínez de Ubago, gerente de la promotora de esa feria gastronómica, la empresa proveedora sevillana Picking Market, y Miguel Portillo, socio fundador, y Elisa Martínez de Ubago, responsable del departamento de Catering. La primera edición de la cita surgió de la necesidad de acercar a fabricantes y hosteleros para que éstos pudieran conocer de primera mano productos y tendencias en el sector.

En esta segunda edición la distribuidora Picking Market volverá a traer a su feria a sus más de 30 proveedores de productos de alta cocina, entre los que se podrán ver y degustar carnes de vacuno, bacalao de Islandia, lubina semisalvaje del Atlántico, panadería artesana, conservas vegetales y de pescado, anchoas del Cantábrico, productos con distintas denominaciones de origen, productos elaborados, aperitivos para catering, vinos, etcétera. En total más de 2.000 referencias.

Esta feria gastronómica contará además con la presencia de otras empresas líderes en el sector; menaje, maquinaria para hostelería, marketing digital… Además de esa muestra de productos y su lógica faceta de negocio, el evento cuenta también con una parte formativa, con presencia de cocineros y dirigida tanto a los profesionales como a estudiantes de hostelería y turismo.

En la tarde del lunes, además, se ha organizado un concurso presentado por Daniel del Toro, con un cartel de cocineros que competirán para elaborar el mejor plato con los ingredientes que se encuentren en una caja sorpresa. Y el martes habrá una demostración de despiece para enseñar cómo se obtienen los distintos cortes de la carne y sus usos en la cocina.

2 Feria Gastronómica “Sevilla de Picking”

Tendrá lugar los días 10 y 11 de febrero en el Museo de Carruajes de Sevilla, en Plaza de Cuba.

Se trata de una feria dirigida al profesional de la hostelería y a todo aquel que le apasione el mundo de la gastronomía. Su primera edición surgió de la necesidad de acercar a nuestros proveedores y nuestros clientes para que los conocieran de primera mano, y viendo la organización la gran acogida que tuvo han decidido volver a hacerla en este 2020.

En esta segunda edición estarán presentes nuevos proveedores como Balfegó, Aquanaria o Chivo de Canillas, además se presentan las novedades de los fabricantes que ya expusieron en la primera feria como Carnes de La Finca, Bacalao Copesco, Foodvac, Gastronoms, Mavimar, etc.

Así hasta 30 expositores. También, estarán presente otras empresas líderes del sector como Total Chef (menaje), Barrero y García (Maquinaria), Winterhalter (lavavajillas) o Gourmedia (Marketing).

Actividades complementarias

Por otro lado, la Feria Gastronómica “Sevilla de Picking” no sólo es una feria de muestras, si no que al igual que el año pasado va a contar con numerosas actividades que sirvan de formación tanto a estudiantes como a profesionales.

Este año va a haber dos talleres muy interesantes. El lunes 10 habrá un Kaitai o “ronqueo japonés” a cargo de Balfegó, además de una demostración de técnicas de corte, usos y conservación del atún rojo.

El martes 11, con carnes de La Finca, se despiezará media canal de vacuno donde se podrá conocer de dónde se obtienen los distintos cortes como el Tbonne, Ribeye, Tomahawk y otras piezas menos conocidas, además de sus posibles usos en la cocina.

También se ha organizado un concurso presentado por el amigo Daniel del Toro. Será el lunes por la tarde y en el que 8 cocineros profesionales tendrán que improvisar un plato con un ingrediente sorpresa como principal.

Para más información: www.pickingmarket.com

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