Gastronomía

4Almas, cocina ‘canalla y descarada’ en pleno centro de Sevilla

Cocina sin fronteras con alto nivel gastronómico. Su carta tiene como punto de origen la cocina andaluza

Cuando logras sintonizarte por completo con una persona, se dice que encontraste a tu alma gemela, y si tienes suerte, sólo te ocurre una vez en la vida.

Esto es lo que ha sucedido en 4Almas, un bar de tapas y platos en pleno centro histórico de Sevilla y que hace unos días pude comprobar y saborear una excelente experiencia gastronómica, bajo una excelente atención de Fran y todo el equipo que conforman la gran familia de 4Almas Restaurante y Tapas.

4 Almas, cocina 'canalla y descarada' en pleno centro de Sevilla - Gastronomía y Moda
Rosario/Escapulario del look, obra de mi gran amiga y artista, Mónica (@moniquejew en Instagram).

Así, en este post, os quiero contar con todo lujo de detalles mi experiencia en 4Almas Restaurante y Tapas y que desde ya os recomiendo visitar y vivir una total experiencia gastronómica ‘canalla y descarada’.

4Almas Restaurante y Tapas

La unión de cuatro amigos con miras al emprendimiento y la gastronomía dan lugar a 4Almas Restaurante y Tapas. Un proyecto en el que se fusiona la sabiduría de dos cocineros, Alberto Nieto y Oliver Romero con su dilatada trayectoria profesional, Diverxo, StreetXo, Arzak, Rekondo…. y dos aventureros Diego Miranda y Fran Nieto, emprendedores, amantes de los retos y la gastronomía.

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4Almas cocina canalla donde juegan mezclando técnica y texturas con el descaro de dejar al producto como protagonista

4Almas, ofrece tapas y platos, a dos pasos de Plaza Nueva de Sevilla una cocina marcada por un conocimiento profundo sobre el punto de los alimentos y sus fusiones.

Cocina sin fronteras con alto nivel gastronómico. Su carta tiene como punto de origen la cocina andaluza. Defienden una cocina mundana que presentan en forma de tapas y platos pensados para compartir. Sus propuestas se basan en gastronomía de producto, con recetas actualizadas y evolucionadas.

Un bar de tapas desenfadado donde las recetas tradicionales evolucionan con dosis de juego y técnica, con propuestas sabrosas e informales para degustar en compañía y pasar un buen rato”.

Una carta diferente y atrevida creada para conquistar Sevilla, sus calles y su gente

En 4Almas presentan una carta revolucionaria, diferente y atrevida que evoluciona con asiduidad para intentar conquistar Sevilla, sus calles y su gente. Una cocina sin complejidades en sus elaboraciones que deja que el producto se exprese con cocciones precisas y que se rematan con sabrosas salsas y contrastes de texturas.

Una carta de marcado carácter itinerante, siempre dispuesta a despertar a los paladares más inquietos con propuestas callejeras. Su apuesta, es la cocina de mercado donde tendrán como base la cocina andaluza tradicional con matices innovadores.

Recomendaciones

No dejes escapar sus croquetas de pringá con velo de tocino ibérico: melosas por dentro, crujientes por fuera, fritas con Panko y cubiertas con velo de tocino ibérico de bellota que cocinan con soplete delante del comensal comensal.

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O el «Brioche Madrid», su versión gamberra del «bocata de calamares madrileño» que acompañan de pan brioche y alioli cítrico.

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Versión gamberra del «bocata de calamares madrileño».

Andalucía

Andalucía está presente en sus tortas y tostas como la de semimojama de atún y payoyo con tomate seco, o su ensaladilla de papa de Sanlúcar, manzana y silicornia.

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Tosta de semimojama de atún y queso payoyo con tomate seco.

Para acompañar presentan una selección de platos entre los que elegir: arroces de temporada, pescados de los esteros de Cádiz o la mejor selección de terneras gallegas.

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Arroz meloso de pato azulón.

El postre

La visita a 4Almas finalizó con la NO tarta de la abuela. Una deconstrucción de la tarta de galletas marías que hacían nuestras abuelas y madres.

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NO tarta de la abuela.

Flor de Édalo

La hora de despertar tus papilas gustativas, su carta de vinos, viene cargada de “atrevimientos” en una clara apuesta por descubrir bodegas y nuevos maridajes. En mi caso toda la experiencia gastronómica estuvo acompañada por vino de Huelva,  Flor de Édalo.

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Tataki de atún rojo con salsa ponzu y aguacate.

Flor de Édalo: Fusión de viñas y variedades autóctonas, zalema y moscatel de Alejandría.  Reflejo de una eterna primavera que guarda Doñana.

4Almas Restaurante y Tapas

Apertura: Julio 2019.
Chefs: Alberto Nieto y Oliver Romero.
Dirección: Calle Méndez Núñez, 16, 41001 (Sevilla).
Precio cubierto medio: 20 – 25 €
Teléfono: 722 43 20 41
Horario: Jueves, viernes y sábados: 13:00–16:30, 20:30–24:00. Domingo: 13:00–16:30.

Web: 4almas.es

4Almas Restaurante y Tapas… ¡Cocina canalla y descarada para almas inquietas!
4 Almas, cocina 'canalla y descarada' en pleno centro de Sevilla - Gastronomía y Moda
Rosario/Escapulario del look, obra de mi gran amiga y artista, Mónica (@moniquejew en Instagram).

Referencia de moda: Rosario/Escapulario del look, obra de mi gran amiga y artista, Mónica (@moniquejew en Instagram).

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