Hay señales que anuncian que el buen tiempo ya está aquí: días más largos, terrazas llenas y un cartel que para muchos significa felicidad absoluta: “Ya hay caracoles”.

Cada primavera, esta tradición gastronómica vuelve a ganar protagonismo en distintos puntos de España, especialmente en zonas donde los caracoles forman parte de la cultura culinaria desde hace generaciones. Desde bares de barrio hasta restaurantes tradicionales, cada temporada miles de personas vuelven a buscarlos como uno de los platos más deseados de estos meses.

Una tradición que pasa de generación en generación

Los caracoles siguen siendo uno de esos platos que despiertan auténticos debates entre amigos y familias: dónde están los mejores, quién prepara el caldo más sabroso o qué receta mantiene mejor el sabor tradicional.

Con especias, hierbabuena y recetas familiares que han pasado de generación en generación, este producto mantiene intacto su atractivo y sigue conquistando también a nuevas generaciones que descubren cada año esta costumbre gastronómica.

Y no solo para consumir en bares o terrazas. Cada vez son más habituales las tarrinas para llevar, una opción que ha impulsado aún más su consumo y permite disfrutarlos cómodamente en casa.

Caracoles y cabrillas: dos clásicos que arrasan cada temporada

Aunque muchas personas los agrupan bajo la misma categoría, los amantes de este producto saben perfectamente que no son lo mismo.

Los caracoles suelen servirse en caldo especiado y tienen un sabor más suave y aromático.

Las cabrillas, por su parte, suelen prepararse con recetas más intensas y cuentan también con una enorme legión de seguidores cada temporada.

Ambos productos se han convertido en protagonistas indiscutibles del calendario gastronómico cuando suben las temperaturas.

El cartel que muchos esperan durante todo el año

Pocas frases generan tanta ilusión entre sus seguidores como ver en la puerta de un bar o restaurante:

“Ya hay caracoles”

Y con ese cartel comienza oficialmente una de las temporadas gastronómicas más esperadas por miles de personas en España.

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Portada: Tapa de caracoles en La Juana (Calle Colombia, 10, Sevilla).