Ana Sastre Diéguez (IG: @intense_comunicacion).  Ubicado entre calles llenas de historias y cultura, se encuentra un rincón gastronómico que promete mucho más que una simple comida. El encantador restaurante del granadino Carlos Valdivieso, bautizado como Valdivieso Cocina Con Alma, nos deleita con un impecable recetario que fusiona tradición, creatividad y sabores del mundo.

Una cocina que cuenta historias

Desde el momento en que cruzamos el umbral de Valdivieso Cocina Con Alma, el ambiente acogedor y la atención del equipo, hacen que siempre nos sintamos como en casa. Ya sea disfrutando de un aperitivo en su animada barra o compartiendo una comida en su íntimo comedor, la experiencia es siempre cálida y memorable. Pero, sin duda, los grandes protagonistas de Valdivieso son siempre sus deliciosos platos.

Al frente de los fogones del restaurante, el joven chef marroquí, Amine Fadily, combina la riqueza de las tradiciones andaluzas con toques internacionales. Cada creación cuenta una historia, y los sabores, cuidadosamente equilibrados, están siempre a la altura de los paladares más exigentes

Una carta que conquista los sentidos

La propuesta gastronómica de Valdivieso es un verdadero festival de texturas, sabores y aromas. Entre sus platos más icónicos destacamos:

El espectacular tomate relleno de crema de albahaca, burrata trufada y cracker de ajo casero. Un sorprendente plato que nos enganchó nada más probarlo por su frescura y profundidad de sabores.

Tartar de atún rojo de Almadraba (Fotografía de portada). Una exquisitez que celebra el sabor del mar con un impecable toque gourmet.

Alitas. Estilo Morocco-Thai, una atrevida composición que demuestra la maestría en la fusión de culturas.

Socarrat de setas de temporada con magret de pato y mayonesa de ras el hanout. Posiblemente el plato estrella de la velada. Una elaboración realmente impecable que nos pareció una verdadera obra de arte culinaria.

Torrija con helado: Elaborada con pan de brioche y acompañada de un delicioso helado de galleta María.

Detalles que marcan la diferencia

Además de la magnifica propuesta gastronómica de Valdivieso Cocina Con Alma, el restaurante cuenta con una selecta carta líquida. Una cuidada carta de vinos, seleccionada con esmero, que complementa a la perfección cada plato. Además, una vez al mes organizan cenas maridaje, que se han convertido en una cita obligada para los amantes de la buena mesa.

Pasión por la gastronomía y una cocina con alma

Lo que verdaderamente diferencia a este restaurante es el alma que Carlos Valdivieso y su equipo imprimen en cada detalle. La hospitalidad y la pasión por la gastronomía se sienten en cada rincón de este pequeño restaurante, haciendo que cada visita sea especial y memorable.

¡Valdivieso Cocina Con Alma os espera!

Valdivieso Cocina Con Alma

Dirección: Calle de Fray Luis de León, 7, (28012 – Madrid).
Teléfono: 910 70 34 76
Web: Valdivieso Cocina Con Alma
Ticket medio: 40€