José Luis Martínez (@pepelugastronomiaymoda), CEO y Fundador de GM (@gastronomia_y_moda). Hay encuentros que saben a tradición, a conversación pausada y a ese disfrute tan nuestro que solo se vive alrededor de una buena mesa. Así fue el almuerzo junto a Carlos Herrera en el conocido Mesón Casa Paco.
Carlos Herrera en el Mesón Casa Paco
Un establecimiento que es un referente gastronómico del barrio de Bami en Sevilla. Un lugar donde la cocina andaluza se presenta sin artificios, con productos frescos y un respeto absoluto por el sabor.
La comida comenzó con un plato de chacina variada, eso sí, sin queso, respetando la conocida animadversión de Herrera hacia los productos lácteos. Le siguieron unas gambas frescas de Huelva, impecables de punto y sabor, que pusieron de manifiesto la excelencia del producto de la costa onubenmse.
Toque casero
Después llegaron varios arroces. Cada uno con su personalidad y ese toque casero que caracteriza a Casa Paco: melosos, aromáticos y de esos que invitan a repetir. Y entre los platos principales, destacó la carne “lagartito”, tierna, jugosa y con ese sabor tan auténtico que enamora a quienes disfrutan de los cortes tradicionales bien hechos.
Un almuerzo donde la gastronomía se unió al placer de la buena charla, en un ambiente cálido y cercano, como solo sucede en esos mesones sevillanos con alma.
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