Tu arrocero ha sido reconocido con el Premio Innovación y Calidad 2026 en los Premios de la Federación Empresarial de Hostelería de Valencia (FEHV), un galardón que distingue su apuesta por aplicar la tecnología a un ámbito tan ligado a la tradición gastronómica valenciana como el arroz.
Álvaro Portolés, CEO de Tu arrocero, y Fran Ceacero, socio cofundador de la compañía, recogieron el premio en CaixaForum Valencia de manos de Ignacio Aliño, presidente de la Asociación Empresarial de Salones de Banquetes y Catering de Valencia. El reconocimiento llega mientras la empresa avanza en la expansión y consolidación de su modelo de negocio.
Tecnología aplicada al mundo del arroz
Uno de los principales elementos diferenciadores de Tu arrocero es la digitalización de buena parte del proceso que rodea a cada pedido.
La compañía ha desarrollado un sistema que permite reservar un arroz a domicilio en apenas tres clics y gestionar digitalmente el recorrido completo, desde que se recibe el pedido hasta su entrega y la posterior recogida de la paella.
El sistema permite además disponer de trazabilidad de cada servicio y conocer los tiempos de cocina, entrega y recogida, así como recopilar información sobre la satisfacción de los clientes.
La digitalización alcanza igualmente al reparto. Los profesionales disponen de una web app propia para consultar rutas y registrar las diferentes fases del servicio, mientras que un módulo de reparto y enrutamiento ayuda a organizar las entregas y conocer la disponibilidad de la cocina en intervalos de 15 minutos.
Una cocina cada vez más tecnológica
La innovación también ha llegado directamente a los fogones. El equipo puede consultar en tiempo real las reservas, modificaciones y carga de trabajo prevista para cada jornada.
Entre los desarrollos más singulares se encuentra un “gemelo digital” de las operaciones de cocina, mediante el que es posible conocer a distancia el estado de la producción. Cada paella dispone de un contador que registra su tiempo de cocción y genera avisos para facilitar el control de los diferentes procesos.
Esta evolución tecnológica acompaña a la apertura de su cocina central en Ciutat Fallera, un espacio de 300 metros cuadrados que alberga el paellero a gas más grande de València ciudad, con capacidad para cocinar hasta 32 paellas simultáneamente.
Delivery, take away e inteligencia artificial
Actualmente, Tu arrocero combina el servicio de delivery con el take away a través de tres establecimientos en València, situados en Juan Llorens, 25; Mar de Alborán, 12; y calle Correos, 6, este último junto a la Plaza del Ayuntamiento.
La tecnología conecta además los distintos canales de venta mediante sistemas propios para gestionar ventas, reservas, inventario, planificación de paellas y pedidos procedentes de plataformas de delivery.
Uno de sus desarrollos más recientes utiliza inteligencia artificial para ayudar a determinar cuánto producto debe prepararse diariamente en cada establecimiento. El sistema analiza las ventas y las mermas para adaptar la producción a la demanda y contribuir a reducir el desperdicio de producto.
Más de 18.000 paellas preparadas en 2025
Tu arrocero cerró 2025 con más de 18.000 paellas preparadas y más de 180.000 raciones cocinadas. Entre sus próximos objetivos se encuentra continuar consolidando su modelo para poder llevarlo más allá de València.
El Premio Innovación y Calidad 2026 reconoce así una propuesta que combina la tradición del arroz valenciano con herramientas digitales aplicadas a la producción, la logística, la atención al cliente y la gestión de los establecimientos.
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