La gastronomía cordobesa sigue demostrando que la creatividad y el respeto por el producto pueden dar lugar a propuestas sorprendentes. Y no todo sucede en los restaurantes de alta cocina. Una buena pizza, elaborada con técnica, paciencia e ingredientes seleccionados, también puede convertirse en protagonista de un gran encuentro gastronómico.
Así lo ha demostrado Juan Antonio Huertas, responsable de Pizzería Adrián, en Palma del Río (Córdoba), durante la pasada edición de Córdoba Califato Gourmet 2026, celebrada los días 19 y 20 de octubre.
En el espacio Califato in the Street, situado junto al Arco del Triunfo de Córdoba, el profesional presentó su creación «Sanguina Imperial», una pizza que une sabores italianos con un ingrediente especialmente vinculado a su tierra: la naranja sanguina de Palma del Río.
Nuestro CEO y fundador, Pepelu Martínez, tuvo la oportunidad de conocer personalmente a Juan Antonio Huertas, conversar con él y degustar una elaboración que destacó tanto por su combinación de ingredientes como por el equilibrio de sus sabores.
«Sanguina Imperial»: una pizza con identidad cordobesa
La propuesta de Pizzería Adrián parte de uno de los elementos esenciales de cualquier buena pizza: la masa.
En este caso, Juan Antonio Huertas apuesta por una fermentación lenta de hasta 72 horas, un proceso que requiere planificación y paciencia y que forma parte de su manera de entender el oficio.
Sobre esa base, la «Sanguina Imperial» incorpora ingredientes de marcado carácter italiano, como mozzarella, gorgonzola, guanciale crujiente y stracciatella de burrata.
El elemento que aporta una personalidad especial a la receta es la naranja sanguina de Palma del Río, un producto que introduce un contraste cítrico y conecta la elaboración con su origen cordobés.
El resultado es una propuesta en la que conviven la cremosidad de los quesos, la intensidad del guanciale, el carácter de la masa y el toque singular de la fruta.
Una combinación que demuestra cómo la pizza puede evolucionar sin renunciar a sus raíces y cómo los productos de proximidad pueden incorporarse a recetas de inspiración internacional.
Juan Antonio Huertas, pasión por la pizza y cercanía con el público
Detrás de cada elaboración hay una trayectoria, una manera de trabajar y, sobre todo, una persona.
Durante su encuentro en Córdoba Califato Gourmet, Pepelu Martínez pudo comprobar de primera mano la pasión que Juan Antonio Huertas transmite al hablar de su trabajo.
Además de su propuesta gastronómica, el responsable de Pizzería Adrián destacó por su simpatía, cercanía y disposición para compartir los detalles de una elaboración que refleja su dedicación al mundo de la pizza.
Su participación en Califato in the Street supone también una oportunidad para dar visibilidad a establecimientos que, desde municipios como Palma del Río, contribuyen a enriquecer la oferta gastronómica de la provincia de Córdoba.
La presencia de profesionales de distintos ámbitos culinarios es precisamente uno de los atractivos de Córdoba Califato Gourmet, un encuentro que reúne talento, producto y diferentes formas de interpretar la gastronomía.
Pizzería Adrián, una dirección para descubrir en Palma del Río
La experiencia vivida durante Califato in the Street deja también una recomendación para quienes disfrutan descubriendo establecimientos con personalidad propia.
Pizzería Adrián se encuentra en la avenida de Andalucía, 5, en Palma del Río (Córdoba), y tiene en Juan Antonio Huertas a uno de sus principales referentes.
Su apuesta por las elaboraciones cuidadas y las combinaciones de ingredientes ha llevado al establecimiento a participar en certámenes gastronómicos y a dar a conocer sus propuestas más allá de su localidad.
Entre los reconocimientos que el establecimiento destaca en su perfil oficial figura el Premio Audacious 2025 a la Mejor Pizza de España, además de un primer premio en la III Feria de la Tapa Gourmet de Naranja del Valle.
La «Sanguina Imperial» presentada en Córdoba es un ejemplo de cómo un ingrediente local puede convertirse en el elemento diferenciador de una receta de inspiración italiana.
Para quienes visiten Palma del Río, conocer Pizzería Adrián puede ser una interesante parada gastronómica.
Córdoba Califato Gourmet, un escaparate para el talento de la provincia
La participación de Pizzería Adrián pone de manifiesto la diversidad de propuestas que tienen cabida en Córdoba Califato Gourmet.
El evento, celebrado los días 19 y 20 de octubre de 2026, volvió a reunir a profesionales, cocineros y establecimientos que contribuyen a dar visibilidad al patrimonio gastronómico cordobés.
Dentro de su programación, Califato in the Street acercó al público elaboraciones que permiten descubrir diferentes productos, técnicas y estilos culinarios en un ambiente abierto y participativo.
Para Gastronomía y Moda, que estuvo presente en esta edición, el encuentro con Juan Antonio Huertas fue una de esas experiencias que merecen ser compartidas: por el sabor de su propuesta, por la originalidad de sus ingredientes y por la cercanía de su creador.
Una buena pizza también puede contar una historia. Y la «Sanguina Imperial» cuenta una que comienza en Palma del Río y une tradición italiana, producto cordobés y pasión por la gastronomía.
Información del establecimiento
Pizzería Adrián
Dirección: Avenida de Andalucía, 5, Palma del Río (Córdoba).
Fotografía de portada: Juan Antonio Huertas, responsable de Pizzería Adrián, junto a Pepelu Martínez, CEO y fundador de Gastronomía y Moda, durante Córdoba Califato Gourmet 2026.
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Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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