José Luis Martínez (IG: @pepelugastronomiaymoda). Director de G&M. Con este post os vuelvo a traer una interesante y muy recomendable receta de uno de mis chef y periodista Goyo González. Hoy tocan unas exquisitas berenjenas asadas con tomate, mozzarella, hierbas aromáticas y sardinas en salazón 🍆 🍅 🧀 🪴 🐟

Berenjenas asadas by Goyo Gónzalez

Aprovechando que han bajado un poco las temperaturas, preparamos un plato en caliente pero muy veraniego ☀️

Ingredientes

– Berenjena hermosa 🍆
– Tomates maduros y de pequeño tamaño 🍅
– Mozzarella ( O cualquier otro queso para fundir) 🧀
– Hierbas aromáticas (Orégano, etc…)
– Lomos de Sardinas en salazón 🐟 (los venden en grandes superficies y supermercados)
– Aceite de oliva virgen extra 🫒
– Sal 🧂

Elaboración

.Cortamos la berenjena en finas lonchas sin cortar el pedúnculo, en forma de abanico 🍆 🔪

. La cubrimos con abundante sal fina y la dejamos reposar 15 minutos ⏰ para que suelte el agua y el amargor 💧 🧂 ¡Reservamos!

. Precalentamos el horno a 180/ 120 Grados 🔥

. Lavamos bien la berenjena 🍆 y la secamos con papel de cocina 🧻

. Rociamos la berenjena 🍆 con un poquito de aceite de oliva 🫒 y una pizca de sal 🧂 y la introducimos en el horno durante 20 minutos ⏰

. Sacamos la berenjena 🍆 del horno, y vamos introduciendo entre cada una de las láminas de berenjena rodajas de tomate 🍅, la mozzarella 🧀 y los lomos sardina picados 🐟

. Espolvoreamos las hierbas aromáticas sobre la berenjena 🍆

. Volvemos a meter la berenjena 🍆 al completo en el horno 🔥 , y la dejamos otros 10 minutos aproximadamente ⏰(hasta que el queso se haya fundido) 🧀

. Para finalizar, rematamos con un chorrito de aceite de oliva 🫒 virgen extra una vez hayamos sacado la berenjena 🍆 ( y ¡también, pimienta molida!).

¡Y a disfrutar de este manjar gastronómico!

Fotografía de portada: Perfil en Instagram de Goyo González: @goyogonzalez10.

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