Cada jueves, una selección de lugares donde merece la pena sentarse a la mesa. Restaurantes, barras, terrazas y proyectos gastronómicos elegidos por lo que cuentan, por cómo cocinan o, sencillamente, porque me gustaría volver.
Esto es lo que yo probaría.
Dos mil años después, la Historia también puede saborearse
Palencia
Bienvenidos a lo más parecido a viajar en el tiempo
La Villa Romana La Olmeda propone uno de los planes más sugerentes del verano para quienes disfrutan de la historia… y de la buena mesa. Porque pocas experiencias resultan tan atractivas como descubrir qué comían los romanos hace dos mil años y comprobar que la gastronomía también puede ser una forma de entender el pasado.
Dentro de su programación cultural CVLTVRO 2026-2027, la villa dedica un fin de semana a la Arqueogastronomía, una invitación a viajar al Bajo Imperio Romano a través de recetas documentadas, vinos aromatizados y productos que recrean los banquetes de una de las villas romanas más importantes de Hispania.
La primera cita será el 24 de julio con El Banquete de los Sentidos, una cena inspirada en los antiguos convivia romanos, donde gastronomía, música, danza y palabra se unen en una experiencia nocturna con plazas limitadas y reserva previa.
Al día siguiente, el 25 de julio, llegará una nueva jornada de Arqueogastronomía centrada en descubrir cómo era la alimentación de la antigua Roma: qué ingredientes utilizaban, cómo se preparaban los alimentos y qué diferencias existían entre la mesa de las élites y la del resto de la población. Una actividad abierta a todos los públicos que convierte el patrimonio en una experiencia para vivir con los cinco sentidos.
Estas propuestas forman parte de una programación estival mucho más amplia que incluye conciertos, recreaciones históricas, teatro y talleres familiares, consolidando a La Olmeda como uno de los grandes referentes culturales del verano en Castilla y León.
Una escapada perfecta para quienes disfrutan de la arqueología… y también para quienes creen que la mejor manera de conocer una época es sentarse, aunque sea por unas horas, a su mesa.
📍 Villa Romana La Olmeda · Pedrosa de la Vega (Palencia)
📅 24 y 25 de julio de 2026. Fechas en agosto, info en su web ℹ️
Las barras que no cierran por vacaciones
Madrid · Alicante · Gran Canaria
Ya están vacías las grandes ciudades, si. Pero también es la época en la que más apetece descubrir una buena barra, dejar que alguien te prepare un cóctel de autor, que te lo explique y que te hable de este universo.
Hace unos meses tuve la oportunidad de conocer dos de las coctelerías que aparecen en esta selección y entendí que, detrás de una buena copa, hay mucho más que una receta. Devil’s Cut, el proyecto madrileño de Shingo Gokan, me descubrió una forma de entender la coctelería donde conviven Japón, el jerez y la hospitalidad. Poco después llegué a Momus Bar, donde Alberto Fernández ha construido una propuesta que lleva años defendiendo con una personalidad propia que convierte cada visita en un «tengo que volver».
Por eso me ha parecido interesante esta recopilación de barras que permanecen abiertas durante todo el verano. Además de Devil’s Cut y Momus, la selección incluye LOVO Bar, también en Madrid; 26 Cocktail Room, en Alicante, reconocido este año como Team of the Year en World Class 2026; y las propuestas de SURU Cocktail Bar, Nereo Cocktails & Food y Bar Central, en Gran Canaria, que convierten las vacaciones en una buena excusa para seguir descubriendo la coctelería de autor.
Yo ya he podido comprobar por qué Devil’s Cut y Momus están entre las barras más interesantes del momento. Las demás se quedan apuntadas para futuras escapadas.
📍 Madrid · Alicante · Gran Canaria
La cocina de Hunan ya tiene una dirección imprescindible en Sevilla
Cuando pensamos en cocina china, casi siempre pensamos en los mismos platos. Chi-La rompe ese esquema con una propuesta inspirada en la cocina Xiang, originaria de la provincia de Hunan, una de las ocho grandes tradiciones gastronómicas del país. Un proyecto que nació en Madrid y que hoy también puede disfrutarse en Barcelona, Valencia y Málaga. Yo he visitado el restaurante de Sevilla, en la calle Trajano.
La carta está pensada para compartir y descubrir sabores poco habituales. Empezamos con sus dumplings artesanos, seguimos con la berenjena al estilo Yuxiang con carne picada, donde el equilibrio entre dulce, ácido y picante convierte un ingrediente sencillo en uno de los platos imprescindibles de la casa, y terminamos con la Panceta favorita de Mao, una receta tradicional cocinada lentamente hasta conseguir una textura melosa y una salsa intensa. Este es uno de sus platos estrella.
También merece la pena mirar la carta de bebidas porque ofrece una interesante selección de refrescos y bebidas tradicionales chinas, como el té de jazmín con pomelo, el refresco de ciruela Suanmeitang, el té de hierbas Wang Lao Ji o la popular leche Wangzai (para repetir)
Chi-La demuestra que todavía queda mucho por descubrir de la cocina china y que Sevilla ya tiene una dirección imprescindible para hacerlo.
📍 Chi-La Sevilla · Calle Trajano, 16
🍽️ Cocina Xiang (Hunan)ℹ️ Info
🕐 Abierto de martes a domingo, con servicio de almuerzo y cena. Conviene reservar
El enoturismo hace tiempo que dejó de ser solo una cata
El vino ya no se descubre únicamente en la copa. Esa es la filosofía de Cepa 21, el proyecto de José Moro en plena Ribera del Duero, donde la visita a la bodega encuentra continuidad en un restaurante que invita a descubrir el territorio a través de su cocina.
La bodega cuenta con un restaurante dirigido por el chef Alberto Soto, reconocido con un Sol Repsol, que propone una cocina contemporánea basada en el producto de Castilla y León.
La propuesta del chef: El producto de temporada marca el ritmo de la carta. Entre sus platos destacan el steak tartar de vaca madurada preparado al momento, el rodaballo con beurre blanc de cítricos, el cochinillo confitado y crujiente, además de una cuidada selección de verduras y elaboraciones que cambian según la estación. Quienes prefieran dejarse llevar pueden elegir entre dos menús degustación, concebidos para dialogar con los vinos de la casa y descubrir distintas formas de entender la cocina castellana contemporánea.
📍 Cepa 21 · Castrillo de Duero (Valladolid)
🍷 Restaurante, visitas a bodega y experiencias enoturísticas. ℹ️ info
Reserva hecha en: La Bernarda (Sevilla)
La Bernarda inaugura Fuera de Carta, un nuevo ciclo gastronómico que convertirá un gran producto de temporada en protagonista de un menú degustación exclusivo. La primera cita, Rojo Salvaje, estará dedicada al atún rojo y solo podrá disfrutarse del 20 al 26 de julio, tanto en el servicio de almuerzo como de cena.
El chef ha diseñado un recorrido de cuatro pases y postre que explora distintas formas de trabajar este producto, desde una tosta de atún con mantequilla de algas hasta un arroz seco de atún y wakame o un nigiri de ventresca. Quienes lo deseen podrán completar la experiencia con un maridaje de vinos seleccionado para la ocasión.
Yo ya tengo claro que será una de mis mesas de esta semana. Y el lunes por la noche ya tengo reserva. Me apetece descubrir cómo arranca este nuevo formato, que promete convertirse en una cita mensual para los amantes de la cocina de temporada.
Si coincidimos, estaré encantada de saludaros. Y en un próximo artículo os contaré cómo fue la experiencia.
📍 La Bernarda · Sevilla
📅 Del 20 al 26 de julio de 2026 (almuerzos y cenas)
💶 Menú degustación: 50 € · Con maridaje: 75 €
Reserva previa recomendada ℹ️info
Estas son mis recomendaciones. Si te convencen y vas, no te quedes con las ganas de contármelo.
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