G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). El Hotel Eme Catedral Mercer ha acogido hoy la presentación de las tradicionales Jornadas Gastronómicas en Hoteles de Sevilla y Provincia. Unas jornadas que este año cumplen su XXIII edición, y que cuentan con la colaboración de Prodetur desde sus inicios. El vicepresidente de esta sociedad de la Diputación de Sevilla, Rodrigo Rodríguez Hans, ha acompañado al presidente de los hoteleros sevillanos, Manuel Cornax, en este acto, que también ha contado con la participación de la delegada territorial de Turismo, Cultura y Deportes de la Junta de Andalucía, Carmen Ortiz.

“La Naranja, tesoro de nuestra historia y cocina”

En esta edición será la naranja la protagonista “como exponente cultural, histórico y gastronómico. Poniendo en valor un universo gastronómico global y una oportunidad para degustar este rico, saludable y delicioso alimento. Un alimento lleno de matices sugerentes, tan presente en la vida de nuestros hoteles participantes”, ha destacado Rodríguez Hans.

Para ello se ha contado con la colaboración de Gospa Citrus. Empresa que cultiva naranja dulce y naranja amarga, entre otros cítricos, que han asesorado a todos los participantes para elaborar sus propuestas, con una visita especial a sus cultivos de cítricos ecológicos en Mairena del Alcor (Sevilla) a principios del mes de septiembre.

Desde el jueves, 10 de octubre y hasta el 10 de noviembre, 29 hoteles de Sevilla y la provincia participan en estas jornadas “una de las citas gastronómicas obligadas del otoño en Sevilla, en las que se han abordado la gastronomía desde muy diversas perspectivas. Desde la motivación histórica (La cocina del Ibérico, o la cocina del barroco). O vinculada a productos concretos y diversos (El aceite, el arroz, los productos del cerdo ibérico, o la cerveza, o el huevo, o el tomate, o más genéricamente los productos andaluces). Junto a espacios geográficos concretos (la Marisma o Cazalla de la Sierra) o a manifestaciones derivadas de nuestra cultura (la cocina del toro de lidia y la cocina de cuchara en varias ediciones, o las tapas)”, ha añadido el vicepresidente de Prodetur.

Experiencias gastronómicas más completas

Al mismo tiempo, se busca que la gastronomía sea un pretexto para una experiencia más completa. Que incluya la pernoctación y la estancia en el hotel, y, por tanto, en el lugar donde se localice, pudiendo contribuir así a la movilidad interprovincial, pero también reclamando la visita de personas del exterior de la provincia.

Propuestas como Lubina en escabeche de naranja de Sevilla asada. Puré de coliflor. Espárragos, tomates rama; boquerones fritos marinados con naranja. Cremoso de chocolate blanco con crema de naranja amarga. Bacalao con salsa de naranja y cous cous a la hierbabuena. Pato lacado a la naranja, acompañado de calabaza, jengibre y estragón. O salmorejo de naranja sevillana, entre muchos otros, se podrán degustar en los diferentes hoteles participantes.

Unos menús que estarán elaborados con los productos adheridos a la marca Sabores de la Provincia de Sevilla. Una marca que aglutina ya más de 200 empresas de la provincia, y con la que desde Prodetur se pretende avalar y prestigiar los productos gastronómicos y agroalimentarios locales con un sello que los diferencie y posicione en el mercado, al igual que a las empresas adscritas a la misma.

Todas las propuestas, los hoteles que participan en estas Jornadas Gastronómicas y sugerencias estarán disponibles para consulta en www.hotelesdesevilla.com