La décima edición de HIP ha arrancado en IFEMA Madrid consolidándose como el gran punto de encuentro europeo para los profesionales de la hostelería. Durante sus primeras horas, el evento ha situado a Madrid en el epicentro internacional de la innovación HORECA, reuniendo a los líderes que están redefiniendo el presente y el futuro del sector con modelos más eficientes, sostenibles y centrados en las personas.
Escalar sin perder identidad: el gran reto del sector
Uno de los ejes clave de esta primera jornada ha sido el debate sobre cómo transformar proyectos emergentes en compañías sólidas sin renunciar a la esencia de marca. Directivos y empresarios han coincidido en la importancia de construir propuestas diferenciales, procesos operativos estandarizables, experiencias de cliente coherentes y una gestión avanzada de los equipos, combinando creatividad con disciplina empresarial.
Casos de éxito como Granier, con más de 300 puntos de venta, han servido para ilustrar cómo una visión a largo plazo permite crecer sin diluir la identidad, poniendo especial atención en la organización interna, la planificación de personal y la internacionalización como palancas de futuro.
Tecnología, talento y experiencia como motores de crecimiento
La digitalización y la automatización han ocupado un lugar destacado en la agenda. Desde la perspectiva de plataformas como Glovo, la escalabilidad pasa por atraer talento de alto nivel, ofrecer un servicio excelente y apostar por tecnologías que optimicen procesos, desde cocinas hasta la atención al cliente, haciendo más accesible el consumo fuera del hogar.
En paralelo, la visión más gastronómica ha puesto el foco en la experiencia emocional del comensal. Proyectos como Ugo Chan han defendido que el verdadero valor añadido va más allá del menú, integrando ambiente, percepción y bienestar como elementos clave para superar expectativas y construir propuestas memorables.
España y Madrid, referentes turísticos y hosteleros
El arranque de HIP coincide con un momento especialmente positivo para el turismo y la hostelería en España, uno de los grandes motores económicos del país. La industria representa cerca del 7 % del PIB nacional y mantiene cifras récord de satisfacción y fidelización entre los visitantes internacionales.
En el caso de Madrid, la hostelería se consolida como pilar estratégico del desarrollo económico y social, impulsando empleo, riqueza y una identidad urbana reconocible a nivel global. Las instituciones han subrayado el papel del sector como generador de oportunidades y como elemento clave para un crecimiento sostenible a largo plazo.
Diez años impulsando el futuro del HORECA
Con esta décima edición, HIP refuerza su papel como plataforma donde convergen grandes grupos, marcas consolidadas y startups que aportan nuevas ideas al ecosistema hostelero. El evento no solo refleja la buena salud del sector, sino que actúa como catalizador de tendencias, innovación y modelos de negocio que marcarán el rumbo del HORECA en los próximos años.
Fotografía de portada: Ferran Adrià, esta mañana en HIP 2026, la mayor feria en Europa de soluciones HORECA.
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