Sevilla vuelve a situarse en el centro del debate gastronómico con una nueva actividad de EntreHoteles Sevilla 2026. El próximo 23 de febrero, a las 12:30 horas, la Fundación Cruzcampo (Avenida de Andalucía, s/n, Sevilla) acogerá un exclusivo laboratorio sobre el arroz, aplicando técnicas ancestrales, impartido por el reconocido chef Paco Ybarra.
El encuentro se presenta como una experiencia formativa y divulgativa en torno a uno de los productos más versátiles y emblemáticos de la cocina española: el arroz. Bajo el enfoque de las técnicas tradicionales, el chef explorará procesos históricos, fundamentos culinarios y claves que han marcado la evolución de este ingrediente en la alta cocina y en la gastronomía popular.
Una cita clave dentro de EntreHoteles Sevilla 2026
El laboratorio se enmarca en la programación de EntreHoteles Sevilla, que se celebra del 12 de febrero al 1 de marzo de 2026 y que reúne a profesionales, establecimientos hoteleros y referentes del sector gastronómico y turístico de la ciudad.
La Fundación Cruzcampo será el escenario de esta jornada, consolidándose como espacio de referencia para la formación, la innovación y la divulgación gastronómica en Sevilla. La combinación de tradición, investigación culinaria y entorno profesional convierte esta actividad en una de las citas más destacadas de la agenda gastronómica sevillana de febrero.
Gastronomía, hotelería y talento local
La iniciativa cuenta con la organización de la Asociación de Hoteles de Sevilla y Provincia, la colaboración institucional del Ayuntamiento de Sevilla y Sevilla City Office, y el patrocinio de entidades vinculadas al sector agroalimentario y hostelero. Todo ello refuerza la apuesta por el talento local y por la puesta en valor de productos esenciales como el arroz, reinterpretados desde una mirada contemporánea sin perder su raíz ancestral.
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