José Luis Martínez (@pepelugastronomiaymoda), CEO y Fundador de GM (@gastronomia_y_moda). Aceite de oliva virgen extra de categoría superior. Un aceite obtenido directamentede aceitunas y sólo mediante procedimientos mecánicos.
Y un servidor que cada día es más exigente a la hora del momento cocina, esta muy contento con este aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Protegida de la Comarca de Baena (Córdoba) que ha llegado a mi casa. Un aceite que procede de un fruto sano, recogido en el momento óptimo de maduración y obtenido bajo los más rigurosos controles.
Es todo un espectáculo. Un auténtico zumo natural de aceitunas, obtenido a partir de un conjunto de variedades típicas de la Denominación de Origen Protegida de Baena, con la garantía del Consejo Regulador (Baena, Doña Mencía, Luque, Nueva Carteya, Zuheros, Albendín, Castro del Río y Cabra).
El Picudo
La Comarca de Baena es una zona de acreditada tradición olivarera. Huellas prerromanas, romanas y árabes así lo atestiguan. Las gentes de esta tierra supieron elegir el olivo que mejor se adaptaba al suelo y clima de la zona, el Picudo.
Primitivos molinos se esparcían por el olivar y estos pueblos descubrieron y acreditaron la esencia de los mejores pagos y lograron la nombradía de su Comarca por la calidad del aceite virgen que obtenían. Así se ha hecho y nacía la DOP Baena.
En la Denominación de Origen Protegida de Baena, las almazaras trabajan con extracción en frío, separando rigurosamente los aceites de primera extracción. Sus aceites de oliva virgen extra cuentan con un sabor afrutado y un ligero amargor. Y en todo momento destacan por la garantía de calidad y origen avalada por la Contraetiqueta de la Denominación de Origen Protegida de Baena.
#ElObservatoriodePepelu
Una joya natural de la que di buena cuenta en mi sección #ElObservatoriodePepelu en el programa «Gente de Andalucía» del domingo 9 de marzo, Día Mundial de la Tortilla de Patatas, en Canal Sur Radio. Un aceite que, por cierto, conocí hace unos años en el Califato Gourmet.
La Denominación de Origen Baena es la mayor Denominacion Oleícola del mundo.
DOP Baena
Ubicación: Plaza de la Constitución, s/n. Apdo. Postal nº 92 (14850 – Baena, Córdoba)
Teléfono: 957 69 11 21. Fax: 957 69 11 10.
Correo electrónico: olivavirgen@dobaena.com
Para más información: DOP.
Fotografía de portada: Evento en la Escuela de Hostelería de sevilla celebrado el 5 de marzo con la DOP de Baena.
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