En plena plaza de Tirso de Molina, entre turistas, teatros y el ritmo acelerado del centro de Madrid, El 5 de Tirso mantiene algo cada vez más difícil de encontrar: un menú del día cuidado, generoso y con cocina reconocible hecha con buen producto y técnica, sin disparar el precio.
En El 5 de Tirso, el menú del día funciona como carta de presentación.
El espacio recupera el aire de las tabernas madrileñas clásicas, aunque con una estética mucho más cuidada. Madera, mármol, una barra amplia y una cocina castiza reinterpretada desde un lugar contemporáneo, pero sin perder la esencia de los platos de siempre.
Y lo más interesante aparece precisamente a mediodía.
Un menú del día pensado para disfrutar, no para salir del paso
Por 18 euros, el menú incluye primero, segundo, postre o café y bebida (y un pan riquísimo). También existe una versión express por 16 euros, pensada para quienes quieren comer bien en menos tiempo, con plato principal y postre.
En una ciudad donde cada vez resulta más difícil encontrar menús equilibrados en calidad y precio, la propuesta destaca especialmente por el cuidado de la cocina.
Empecé con el salmorejo con helado de Idiazábal, uno de esos platos que consiguen actualizar un clásico sin convertirlo en algo irreconocible. Cremoso y muy bien equilibrado. De 10.
Después llegó la lasaña crujiente de rabo de toro con boletus y trufa, probablemente uno de los platos más sorprendentes. Crujiente, melosa y con un guiso trabajado con paciencia. Espectacular.
Y para terminar siempre postre…
Difícil elección porque todo está hecho en casa. Ganó su famosa tarta de queso (la pedí para llevar), ligera y muy bien ejecutada. Y es verdad, merece la fama que tiene.
Cocina castiza con una mirada actual
La carta de El 5 de Tirso lleva tiempo trabajando esa mezcla entre tradición madrileña y pequeños giros contemporáneos. Hay torreznos, rabas, tortilla, platos de cuchara y guisos clásicos, pero también recetas donde aparecen trufa, fermentados, helados salados o técnicas más actuales.
Lo interesante es que nada parece forzado. La cocina mantiene una idea bastante clara: hacer platos reconocibles, sabrosos y bien ejecutados en pleno centro de Madrid.
Y eso, a día de hoy, ya es muchísimo.
Información de interés:
El 5 de Tirso
Plaza de Tirso de Molina, 5, (28012 Madrid).
Lunes a domingos de 13:00 a 24:00 horas.
Fotografía de portada: Salmorejo con helado de queso Ideazábal.
Fotografías: cristinagala_ (Imágenes con derechos reservados. Prohibida su reproducción sin autorización expresa de la autora).
Cristina Gala – cultura@gastronomiaymoda.com
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