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José Luis Martínez (IG: @pepelugastronomiaymoda). Director de G&M. «Al rico tocino de cielo. ¿Tienes thermomix? Pues ya estás tardando en hacerlos porque no puede ser más sencillo». Así comienza José Antonio Matz Quintano su última publicación en su perfil en Instagram. Y de aquí seguro a una nueva receta fácil y para chuparse los dedos.

Al rico tocino de cielo by Matz

Por cada yema, 10 gramos de agua y 20 gramos de azúcar. Las proporciones son esas. El caramelo o lo haces, o lo compras, y lo pones en el fondo del molde.

Haz el almíbar mezclando el azúcar y el agua. Lo pones unos 5 minutos a 110 grados. Reservas en una jarrita.

Ahora echas las yemas y las bates al 2 unos quince segundos. Cuando termine, programas al 2 unos dos minutos, y vas añadiendo por el bocal el almíbar en un hilito. Al terminar, cuelas, y llenas los moldes.

Pon unos 300 gramos de agua y el varoma, y estará listo en 15/17 minutos. En función del tipo de molde.

Enfriar en nevera y … éxito seguro. Palabra de Matz.

Para finalizar José Antonio Matz Quintano comenta que «Si necesitas más pistas, escríbeme (por privado a su cuenta de Instagram)».

Fotografía de portada. Perfil en Instagram de José Antonio Matz Quintano: @j.a.matz.

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