El centro de Sevilla incorpora una nueva propuesta gastronómica con la apertura de SÉPTIMO, un restaurante situado en la calle Rosario, 15, en el espacio que anteriormente ocupaba Lobo López. El establecimiento llega con una propuesta basada en la cocina mediterránea, el protagonismo del producto local y una carta que combina recetas reconocibles con elaboraciones de alta gastronomía.
La filosofía de SÉPTIMO invita a recuperar el placer de sentarse a la mesa sin prisas, compartir platos y disfrutar de una cocina donde los ingredientes, las técnicas y los tiempos de elaboración adquieren especial importancia.
Al frente de los fogones se encuentra un chef de reconocido prestigio, responsable de una propuesta que abarca entrantes frescos, arroces para compartir, carnes cocinadas lentamente, platos a la brasa y postres de inspiración tradicional.
Una carta mediterránea con protagonismo del producto
Entre las propuestas para comenzar la experiencia gastronómica destaca el salmorejo de remolacha con espuma de queso Payoyo, una elaboración que reinterpreta uno de los platos más representativos de la cocina andaluza.
También sobresale el atún al tomillo, preparado mediante un confitado y acompañado de patatas baby, violetas, rabanitos y remolacha. Una combinación que reúne matices marinos, herbales y vegetales.
Ambas elaboraciones reflejan una carta que busca el equilibrio entre los sabores tradicionales y una presentación contemporánea.
Los arroces, uno de los grandes atractivos de SÉPTIMO
Los arroces cuentan con un apartado destacado dentro de la propuesta gastronómica del restaurante.
Entre ellos figura el arroz seco en paella de carabineros, disponible para un mínimo de dos personas y concebido como una opción especialmente apropiada para compartir.
La oferta se completa con otras elaboraciones, como los arroces de pato crujiente y de carácter ibérico, ampliando las posibilidades para quienes disfrutan de este plato en sus diferentes versiones.
De esta manera, SÉPTIMO incorpora los arroces como uno de los elementos protagonistas de su cocina mediterránea.
Carnes a baja temperatura y elaboraciones a la brasa
El fuego y las cocciones prolongadas también tienen un papel destacado en la carta.
La paleta de cordero lechal se cocina a baja temperatura antes de recibir un acabado a la parrilla, mientras que la costilla de vaca madurada se prepara mediante una cocción lenta y se presenta con un glaseado barbacoa.
Para quienes prefieren propuestas vegetales, el restaurante ofrece tomate a la brasa con burrata y albahaca, además de berenjena con miso, miel, sésamo y cebolleta.
Estas elaboraciones permiten recorrer diferentes sabores y técnicas dentro de una misma experiencia gastronómica.
Postres tradicionales con una presentación actual
El apartado dulce mantiene la apuesta por sabores reconocibles.
Una de las propuestas destacadas es la torrija de brioche caramelizado con perrunillas y tofe, un postre que recupera referencias de la repostería tradicional y las incorpora a una elaboración cuidada.
La combinación refleja la intención del restaurante de partir de recetas familiares y reinterpretarlas desde una perspectiva gastronómica contemporánea.
SÉPTIMO, una nueva dirección gastronómica en el centro de Sevilla
La ubicación de SÉPTIMO, en pleno centro de la capital andaluza, permite incorporar el establecimiento a los planes gastronómicos de quienes buscan disfrutar de una comida entre amigos, una celebración familiar, una cita en pareja o un encuentro profesional.
El restaurante ocupa el antiguo espacio de Lobo López, en la calle Rosario, y plantea una experiencia en la que la calidad de la cocina se acompaña de un ambiente relajado.
Con esta apertura, SÉPTIMO se suma a la oferta gastronómica del centro de Sevilla, apostando por el producto, los arroces, las brasas y una manera de entender la mesa en la que disfrutar del tiempo también forma parte de la experiencia.
Dónde está SÉPTIMO en Sevilla
Restaurante: SÉPTIMO
Dirección: Calle Rosario, 15, Sevilla.
Ubicación: Centro de Sevilla, antiguo local de Lobo López.
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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