La Semana del Aceite Fresco de Baena 2026 se celebra los días 4, 5 y 9 de noviembre bajo el lema «Entre Olivos y Almazaras», una iniciativa que invita a descubrir la cultura del aceite de oliva virgen extra a través de conferencias, catas y experiencias gastronómicas en uno de los territorios olivareros más representativos de Andalucía.
El Museo del Olivar y el Aceite de Baena, en la provincia de Córdoba, será el escenario de tres jornadas que comenzarán a las 18:00 horas y reunirán a especialistas en oleoturismo, agricultores, profesionales de la sostenibilidad, expertos en nutrición y catadores de aceite.
Organizado por el Ayuntamiento de Baena, con la colaboración del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Baena, el encuentro propone acercar al público el valor de un producto profundamente vinculado a la identidad, la economía y la gastronomía de esta localidad cordobesa.
Baena da la bienvenida al aceite de oliva virgen extra de nueva cosecha
La llegada del aceite fresco es uno de los momentos más esperados del calendario olivarero. Las primeras elaboraciones de la campaña permiten apreciar los aromas y matices del aceite recién obtenido, un producto que ocupa un lugar esencial en la dieta mediterránea.
En Baena, donde el olivar forma parte del paisaje y de la vida cotidiana, esta celebración supone también una oportunidad para reivindicar el trabajo de agricultores, almazaras y profesionales vinculados a la producción de aceite de oliva virgen extra.
La Semana del Aceite Fresco combina ese componente gastronómico con una programación que aborda cuestiones como el turismo oleícola, el relevo generacional, la innovación tecnológica y los desafíos ambientales del sector.
Miércoles 4 de noviembre: el oleoturismo como oportunidad para Baena
La primera jornada estará dedicada al potencial turístico del olivar y del aceite de oliva.
El experto Pedro Julián Jiménez, que participó en la creación de Oleoturismo España, ofrecerá la conferencia «Oleoturismo: estrategia y capacitación para el desarrollo local».
Su intervención abordará cómo los territorios productores pueden convertir su paisaje, sus almazaras y su tradición oleícola en experiencias capaces de atraer visitantes.
El oleoturismo permite conocer de cerca el proceso de elaboración del aceite, descubrir los paisajes del olivar y acercarse a una cultura gastronómica que va mucho más allá de la mesa.
Tras la conferencia, Isabel Calvache Gisbert, fundadora de Caracol Tours y especialista acreditada en análisis sensorial de aceites, dirigirá una cata orientada a profesionales del sector turístico.
La actividad permitirá profundizar en las características sensoriales del aceite de oliva virgen extra y en la importancia de saber transmitir sus cualidades a quienes visitan un destino oleícola.
Jueves 5 de noviembre: innovación, agricultores y gastronomía de Córdoba
La segunda jornada pondrá el foco en los profesionales que trabajan directamente en el campo y en los retos que afronta el sector olivarero.
El coloquio «Retos del sector olivarero: relevo generacional e incorporación de la innovación y la tecnología» contará con la participación de Cristóbal Cano Martín, secretario general de Olivicultura de UPA España, y Paula de Prado, joven agricultora, olivicultora y creadora de contenido digital especializado.
La conversación abordará cuestiones fundamentales para el futuro del olivar, como la incorporación de nuevas generaciones y la utilización de herramientas tecnológicas en la actividad agrícola.
Posteriormente, Iván Viudes, graduado en Administración y Dirección de Empresas, y Alberto García, estudiante de Ingeniería Civil, ofrecerán la conferencia «De la parcela al negocio».
AOVE de Baena, vinos de Montilla-Moriles y quesos artesanales
Uno de los momentos más atractivos de la programación llegará al finalizar esta segunda jornada, con una degustación que reunirá tres productos representativos de la gastronomía cordobesa.
Los asistentes podrán disfrutar de aceite de oliva virgen extra de la Denominación de Origen Baena, vinos de la DOP Montilla-Moriles y quesos artesanales de la comarca.
Una combinación que pone en valor la riqueza agroalimentaria del territorio y la estrecha relación entre sus productos, su paisaje y sus tradiciones.
La degustación permitirá descubrir diferentes expresiones de la gastronomía local y apreciar la importancia de los productos de proximidad.
Lunes 9 de noviembre: sostenibilidad, salud y cata profesional de aceite
La última jornada de la Semana del Aceite Fresco de Baena estará dedicada a la investigación, la salud y el análisis sensorial del aceite de oliva virgen extra.
El programa comenzará con la sesión técnica «Investigación aplicada frente a la crisis climática en el olivar», impartida por Raúl Rojano Cruz, ambientólogo y director general de Hidroinfiltrador.
Su intervención se centrará en la aplicación de soluciones relacionadas con la gestión del agua y la adaptación del olivar a los desafíos climáticos.
A continuación, el doctor Antonio Escribano Zafra, catedrático de Nutrición Deportiva y especialista en Endocrinología, ofrecerá la ponencia «El AOVE en la salud y en el deporte».
La conferencia abordará el papel del aceite de oliva virgen extra en la alimentación y su relación con la nutrición deportiva.
Como cierre de la programación, el Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida Baena dirigirá una cata técnica profesional, dedicada a profundizar en las características de los aceites amparados por esta denominación.
El Museo del Olivar y el Aceite, un espacio para descubrir la cultura oleícola
El Museo del Olivar y el Aceite de Baena será el punto de encuentro de esta programación, reforzando su papel como espacio de divulgación de la tradición oleícola.
La elección de este escenario conecta directamente con el propósito de la iniciativa: acercar el conocimiento del aceite de oliva virgen extra a profesionales, visitantes y personas interesadas en la gastronomía.
El encuentro también contribuye a dar visibilidad a Baena como destino de oleoturismo, una modalidad de turismo gastronómico que permite descubrir el territorio a través de sus olivares, almazaras, productos y tradiciones.
Fechas, horarios e inscripciones de la Semana del Aceite Fresco de Baena 2026
La programación de «Entre Olivos y Almazaras» se desarrollará durante tres tardes en el Museo del Olivar y el Aceite de Baena.
Miércoles 4 de noviembre, a las 18:00 horas: conferencia sobre oleoturismo y cata de aceite dirigida a profesionales turísticos.
Jueves 5 de noviembre, a las 18:00 horas: coloquio sobre los retos del olivar, conferencia sobre emprendimiento y degustación de AOVE de Baena, vinos de Montilla-Moriles y quesos artesanales.
Lunes 9 de noviembre, a las 18:00 horas: sesión sobre investigación y crisis climática, conferencia sobre aceite de oliva y salud, y cata técnica profesional de clausura.
Las personas interesadas en participar pueden realizar su inscripción a las conferencias a través del Museo del Olivar y el Aceite de Baena, en el teléfono 647 57 23 90.
También pueden consultar información turística del municipio en Baena Turismo.
Con esta nueva edición de la Semana del Aceite Fresco, Baena celebra la llegada del aceite de nueva cosecha y reivindica el valor de un producto que representa tradición, gastronomía, innovación y futuro para el territorio cordobés.
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