La IGP Torrezno de Soria da un paso estratégico al integrarse en Origen España

El Torrezno de Soria, uno de los productos más representativos de la gastronomía castellana y española, continúa consolidando su reconocimiento nacional e internacional. La Indicación Geográfica Protegida (IGP) Torrezno de Soria se ha incorporado oficialmente como nuevo miembro de Origen España, la Asociación Española de Denominaciones de Origen, reforzando así la protección y promoción de este producto amparado por el sello europeo de calidad.

Con esta incorporación, Origen España alcanza las 97 Indicaciones Geográficas asociadas, consolidándose como la principal organización representativa de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) e Indicaciones Geográficas Protegidas (IGP) agroalimentarias españolas.

Un nuevo impulso para uno de los productos más emblemáticos de Soria

La adhesión supone un paso importante para seguir posicionando el Torrezno de Soria tanto en el mercado nacional como en el internacional.

El presidente de Origen España, Ángel Pacheco, ha destacado la importancia de seguir defendiendo productos profundamente ligados a su territorio, señalando que estas figuras de calidad constituyen una garantía para el consumidor y una herramienta fundamental para impulsar el desarrollo económico de las zonas rurales.

Por su parte, el director gerente de la IGP Torrezno de Soria, Juanjo Delgado, ha explicado que la incorporación permitirá compartir experiencias con otras figuras de calidad diferenciada, acceder a asesoramiento especializado y fortalecer la competitividad del sector.

Un reconocimiento europeo que avala su calidad

La incorporación llega pocos meses después de que la Comisión Europea aprobara en noviembre de 2024 la inscripción oficial del Torrezno de Soria dentro del registro europeo de Indicaciones Geográficas Protegidas.

Este reconocimiento certifica el origen, la calidad y el método tradicional de elaboración de un producto que forma parte del patrimonio gastronómico español.

Mucho más que un torrezno

Detrás del Torrezno de Soria existe una elaboración muy concreta que ha pasado de generación en generación.

El producto se obtiene a partir de panceta curada de cerdo, siguiendo un proceso tradicional que permite conseguir una combinación muy característica de texturas:

• Corteza dorada y extremadamente crujiente.
• Magro tierno y jugoso.
• Equilibrio entre sabor, aroma y textura.

Como recuerda Juanjo Delgado:

“Nuestro torrezno es mucho más que un pedazo de tocino. Es un producto con una gran tradición e historia, cuyos secretos de elaboración han llegado intactos desde nuestros antepasados.”

Proteger el origen frente a las imitaciones

Uno de los principales objetivos de las Indicaciones Geográficas Protegidas consiste en evitar imitaciones y garantizar al consumidor que el producto adquirido responde realmente a unos estándares de calidad y procedencia.

La IGP Torrezno de Soria considera que formar parte de Origen España reforzará esa protección frente a un mercado cada vez más competitivo y globalizado.

Asimismo, permitirá seguir trabajando para aumentar el reconocimiento internacional del producto gracias al respaldo de una organización que representa la mayor parte del valor económico de las figuras de calidad agroalimentaria españolas.

La importancia de los sellos DOP e IGP

Los distintivos europeos Denominación de Origen Protegida (DOP) e Indicación Geográfica Protegida (IGP) garantizan que los alimentos cumplen estrictos requisitos relacionados con:

• El origen geográfico.
• Los métodos tradicionales de elaboración.
• La calidad diferenciada.
• La trazabilidad del producto.

Estos sellos se han convertido en uno de los principales elementos de diferenciación de la gastronomía española tanto dentro como fuera de nuestras fronteras.

Origen España representa ya a 97 figuras de calidad

Desde su creación en 2008, Origen España trabaja para proteger y promocionar los alimentos españoles amparados por denominaciones de calidad.

Actualmente representa el 81,49 % del valor económico de las Indicaciones Geográficas agroalimentarias españolas, lo que supone un mercado superior a los 1.834 millones de euros.

Además de defender los intereses del sector, la asociación impulsa el reconocimiento de estos productos como herramientas de desarrollo rural, sostenibilidad y preservación del patrimonio gastronómico.

El Torrezno de Soria mira al futuro

La incorporación a Origen España abre una nueva etapa para la IGP Torrezno de Soria, que continúa trabajando para aumentar el prestigio de uno de los grandes iconos de la cocina española.

Con una identidad profundamente ligada a su territorio y un reconocimiento europeo que avala su autenticidad, el Torrezno de Soria aspira ahora a seguir conquistando nuevos mercados sin perder la esencia que lo ha convertido en uno de los productos más apreciados de la gastronomía tradicional.

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