Ourense reivindica su territorio en el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia
La provincia de Ourense volverá a situar la gastronomía en el centro de su promoción turística con la celebración del V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia, que tendrá lugar los días 19 y 20 de octubre en un escenario singular: el Monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos.
El certamen reunirá a cerca de 50 profesionales de la cocina procedentes de las cuatro provincias gallegas y propondrá descubrir Galicia a través de pequeñas elaboraciones en las que tendrán especial protagonismo el producto, la creatividad, la tradición y el territorio.
Impulsado por la Deputación de Ourense, a través del Inorde, junto a Turismo de Galicia, y organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo, el campeonato busca ir más allá de la propia competición culinaria para establecer un diálogo entre gastronomía, paisaje, patrimonio y cultura vitivinícola.
La Ribeira Sacra, escenario del campeonato
La quinta edición se traslada a la Ribeira Sacra ourensana, un territorio marcado por su patrimonio monástico, los cañones de los ríos Miño y Sil, los viñedos cultivados en ladera y una arraigada tradición vinculada al vino.
El Monasterio de San Pedro de Rocas se convertirá así durante dos jornadas en el escenario desde el que cocineros de toda Galicia mostrarán diferentes maneras de interpretar el territorio mediante la cocina en miniatura.
Rosendo Fernández, presidente del Inorde, destacó durante la presentación la consolidación del evento y su capacidad para reunir cultura gastronómica, viticultura, patrimonio y talento, además de funcionar como escaparate para promocionar la marca Ourense dentro del turismo gastronómico.
La gastronomía, una motivación creciente para viajar a Galicia
El campeonato se desarrolla en un contexto en el que la gastronomía ha adquirido un peso cada vez mayor dentro de la oferta turística gallega.
El director de la Axencia de Turismo de Galicia, Xosé Merelles, señaló que la gastronomía es actualmente la segunda motivación para visitar Galicia y destacó su capacidad para contribuir a la desestacionalización turística.
Según los datos expuestos durante la presentación, más de 160.000 personas viajaron a Galicia el pasado año para practicar turismo gastronómico, aproximadamente el 2 % del total de viajeros. Esta actividad generó cerca de 94 millones de euros, equivalentes al 4 % de los ingresos turísticos.
La combinación de gastronomía con patrimonio, naturaleza, paisaje y cultura permite además ampliar la experiencia del visitante y reforzar el valor de los productos de proximidad y de los territorios en los que tienen su origen.
Quince minutos y una tapa de tres bocados
La competición volverá a exigir precisión y creatividad. Cada participante dispondrá de 15 minutos para elaborar y presentar su propuesta en directo ante el jurado, y cada tapa deberá poder degustarse en un máximo de tres bocados.
El sabor tendrá un peso especialmente importante en las valoraciones, aunque también se tendrán en cuenta la técnica, presentación, originalidad y utilización de productos de proximidad.
Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, resume la filosofía de la competición en la capacidad de contar Galicia mediante una pequeña elaboración que concentre creatividad, producto, tradición y talento.
Las historias detrás de las tapas también tendrán premio
Una de las principales novedades de esta quinta edición será el Premio a la Mejor Historia detrás de una Tapa, creado para reconocer el relato, las vivencias y la inspiración que acompañan a las propuestas gastronómicas presentadas.
También se concederá el Premio a la Tapa Sabores de la Provincia de Ourense, destinado a distinguir la elaboración que mejor interprete los productos de proximidad y la identidad culinaria del territorio.
De esta manera, el campeonato amplía el concepto de cocina en miniatura y presta atención no solo al resultado que llega al plato, sino también al origen y a la historia que existe detrás de cada creación.
Premios para impulsar el talento hostelero
El campeonato contará con diferentes premios destinados a respaldar el trabajo de los profesionales participantes.
El primer clasificado recibirá 1.500 euros en menaje de alta calidad, con el patrocinio de Currás y Salgado. El segundo premio, respaldado por IberCook Food Service, estará dotado con 1.000 euros en alimentos seleccionados, mientras que el tercer clasificado obtendrá 500 euros en materias primas y equipamiento de cocina gracias al apoyo de Reyvi.
A estos reconocimientos se sumará el Premio a la Innovación, otorgado por Aperol Spritz.
Estrella Galicia, Adega Ponte da Boga y Cabreiroá serán las marcas oficiales de cerveza, vino y agua, respectivamente. El campeonato cuenta asimismo con la colaboración de numerosas empresas y entidades vinculadas al producto, la gastronomía y la hostelería gallega.
Una tapa para contar el territorio de Ourense
El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia plantea, en definitiva, una manera diferente de acercarse a Ourense y a la Ribeira Sacra.
El territorio se convierte primero en paisaje y patrimonio; después, en producto; y finalmente llega al plato transformado por los profesionales de la cocina.
Una propuesta en la que tres bocados pueden ser suficientes para contar una historia sobre Galicia, su gastronomía y la identidad de una provincia que reivindica el territorio como uno de los principales ingredientes de su cocina.
Las inscripciones para participar son gratuitas y pueden realizarse a través de la web oficial de la Academia de la Tapa y del Pintxo. La organización facilitará alojamiento a quienes tengan que desplazarse desde fuera de la localidad anfitriona.
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