El Día del Padre admite muchos planes posibles. Comidas largas, regalos que duran poco o llamadas rápidas que saben a poco. Pero hay algo especial en celebrar con tiempo, caminando de bar en bar, dejando que la conversación fluya al ritmo de un buen cóctel.
Por eso proponemos algo sencillo y muy disfrutable: una pequeña ruta por algunas de las coctelerías más interesantes del momento. Un plan pensado para brindar, recordar historias y crear otras nuevas. Puede ser con tu padre, con alguien que haya ejercido como tal, con un mentor o con esa persona con la que siempre acabas hablando de la vida entre sorbos.
Primera parada: un clásico con carácter
La ruta podría empezar en Momus Bar, en la calle San Bartolomé de Madrid. Aquí, Alberto Fernández y su equipo sirven un Gimlet que respeta el espíritu del clásico pero añade un matiz inesperado: eucalipto.
La base de ginebra y cítricos se redondea con un toque de AOVE y ese aroma fresco que aparece al final y cambia el ritmo del trago. Es el tipo de cóctel que abre conversación. Ligero, elegante, perfecto para empezar la tarde.
Segunda parada: conversación larga y sabor profundo
A pocas calles, en Planta Baja, espera un cóctel con nombre que ya dice mucho: Viejos son los trapos.
Kevo Jacoby imagina este trago —un potente old fashioned elaborado con bourbon y whisky de centeno macerados con kikos ahumados— en medio de una conversación tranquila, con una tabla de quesos en la mesa y tiempo por delante.
Tiene intensidad y carácter, pero sin cansar. De esos cócteles que invitan a quedarse un rato más.
Tercera parada: un viaje inesperado
La ruta continúa en Lovo Bar, donde aparece uno de los tragos más originales del recorrido: Ngai.
El cóctel se inspira en una figura del oeste de África asociada a la energía protectora y al autocontrol. La base cálida del brandy se mezcla con cacao y cerveza Guinness, que aporta un punto tostado muy interesante. Encima, una espuma de banana ácida equilibra el conjunto.
El resultado es complejo pero sorprendentemente fácil de beber. Uno de esos cócteles que se recuerdan.
Cuarta parada: un icono de la coctelería
En pleno Barrio de las Letras, Devil’s Cut se ha convertido en una de las coctelerías más reconocidas del mundo en 2025. Aquí se sirve Smoke Gets in Your Eyes, una mezcla elegante de jerez oloroso, whisky de centeno y vermú rojo.
El cóctel fue creado por el icónico mixólogo japonés Shingo Gokan durante su etapa en Nueva York y en este local encuentra su único hogar europeo. El resultado es ahumado, profundo y atemporal. Un trago que parece hecho para hablar de recuerdos.
Salto a Canarias: cócteles con ritual
La ruta también puede continuar al otro lado del país, en las Islas Canarias, donde la cultura del cóctel vive uno de sus momentos más interesantes.
En SURU Cocktail Bar, dentro del Hotel Faro by Lopesan, se prepara el Bohemian Rhapsody, uno de los cócteles más evocadores del archipiélago. La mezcla combina cognac Hennessy VS, Beach Brandy Barbadillo, Cherry Brandy Bols, Grand Marnier y bitter de naranja.
Pero lo que lo hace memorable es su preparación: se flambea frente al cliente, convirtiendo cada servicio en un pequeño ritual.
Un Manhattan con tiempo
En Bar Central, dentro del Lopesan Costa Meloneras Resort en Gran Canaria, se sirve el House Ron Manhattan.
La mezcla de ron, vermú y maraschino macera lentamente en barricas propias dentro del hotel, donde el tiempo y la madera transforman el cóctel hasta redondearlo.
El resultado es elegante, profundo y con personalidad. Como los buenos padres, mejora con los años.
Un final con historia
La ruta podría terminar en Nereo Cocktails & Food, en el hotel Corallium Dunamar. Allí sirven un Marianito, uno de los grandes clásicos del aperitivo español.
Aquí se prepara con vermú, gin, Angostura, Campari y naranjas de Veneguera, procedentes de la propia finca del grupo en Gran Canaria. Un pequeño detalle que conecta el cóctel con el territorio.
Es un trago con historia, perfecto para cerrar la ruta contando alguna más.
Al final, lo importante no es cuántos bares se visitan ni cuántos cócteles se prueban. Lo que realmente queda son las conversaciones que aparecen entre uno y otro.
Porque hay celebraciones que no necesitan grandes planes: basta una mesa, dos copas y alguien con quien brindar.
Cristina Gala – cultura@gastronomiaymoda.com
Sección Cultura · Gastronomía y Moda
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Fotografía de portada: Smoke gets in your eyes. Devil’s Cut.
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