Los restaurantes sevillanos Tribeca y Cañabota protagonizaron una de las citas gastronómicas más destacadas del año dentro de la gira Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur, una iniciativa que recorre Andalucía poniendo en valor los mejores productos agroalimentarios de la región a través de algunos de sus chefs más reconocidos.
Dos referentes de la gastronomía sevillana unidos en una cena irrepetible
La parada sevillana de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur dejó una de las veladas más esperadas de esta edición. El restaurante Tribeca, distinguido con un Sol Repsol, ejerció de anfitrión bajo la dirección del chef Pedro Giménez, recibiendo como invitado a Marcos Nieto, jefe de cocina de Cañabota, restaurante reconocido con una Estrella Michelin y un Sol Repsol.
El resultado fue una experiencia gastronómica a cuatro manos donde producto, técnica y creatividad convivieron en perfecta armonía, ofreciendo a los asistentes una auténtica celebración de la cocina andaluza contemporánea.
Un menú que recorrió el sabor de Andalucía
La experiencia comenzó con una selección de aperitivos donde el mar fue uno de los grandes protagonistas.
Los asistentes pudieron disfrutar de un tartar de embutidos marinos con picos y frutos secos, un ajoblanco de altramuces y mojama de Barbate, cucharas de pan con paté de atún ahumado y un original bocadillo de calamares.
Los entrantes mantuvieron el altísimo nivel de la propuesta gastronómica con elaboraciones como la ensalada de hígado de bacalao con aceitunas y nueces, un guiso de morena, tomate y quisquilla de Motril con berberechos y mújol, además de unos espárragos a la brasa con holandesa, trufa y cecina.
Como platos principales, Tribeca y Cañabota apostaron por dos productos emblemáticos de la despensa andaluza: un espectacular tarantelo de atún rojo de almadraba de Barbate y una presa ibérica de bellota acompañada de salsa de ostras y yema curada.
La parte dulce comenzó con un sorprendente prepostre de helado de leche de cabra, caviar y aceite de oliva virgen extra, antes de culminar con un flan de chocolate, merengue tostado de vainilla, nueces pecán y dados de bourbon.
Gusto del Sur y LANDALUZ impulsan el producto andaluz
Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur es una iniciativa impulsada por LANDALUZ, el Clúster Agroalimentario de Andalucía, junto a la Junta de Andalucía a través de la marca de calidad Gusto del Sur.
El objetivo de esta gira es acercar al público la excelencia de los productos andaluces mediante experiencias gastronómicas exclusivas donde cocineros de referencia elaboran menús especiales utilizando materias primas de empresas adheridas al proyecto.
Entre las firmas participantes destacan Montesierra, Herpac, Panadería Artesana Obando, Frutos Secos San Blas, Hacienda Guzmán y Saladitos, auténticos embajadores del sabor andaluz.
La iniciativa forma parte del proyecto Andalucía Cocina, considerado uno de los grandes referentes de promoción gastronómica de la comunidad autónoma.
La gira continuará por Jerez, Málaga, Granada, Jaén y Madrid
Tras su paso por Sevilla, Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur continuará su recorrido el próximo 25 de junio en Jerez de la Frontera, donde Javier Muñoz, chef de La Carboná, compartirá cocina con Juan Viu, del restaurante Mare.
Posteriormente la gira llegará a Málaga, Granada y Jaén, reuniendo a algunos de los nombres más destacados de la gastronomía andaluza actual.
El gran cierre tendrá lugar el 5 de noviembre en Madrid, en el restaurante El Campero, donde se celebrará una experiencia gastronómica a ocho manos con algunos de los chefs protagonistas de esta edición.
Andalucía presume de talento gastronómico
La edición 2026 de Andalusian Cooking Tour Gusto del Sur demuestra el extraordinario momento que atraviesa la gastronomía andaluza.
El recorrido reúne establecimientos que suman tres Estrellas Michelin y nueve Soles Repsol, consolidando a Andalucía como uno de los territorios gastronómicos más atractivos de España.
La cita sevillana protagonizada por Tribeca y Cañabota confirmó precisamente esa realidad: una cocina capaz de emocionar, innovar y reivindicar el enorme potencial de los productos andaluces a través de algunos de sus mejores cocineros.
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