G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). La gastronomía valenciana fue protagonista en uno de los actos académicos más relevantes del año. Tardana Events, el joven catering nacido en València, firmó el cóctel institucional que puso el broche final al Acto de Apertura del Curso Universitario 2025-2026, celebrado en La Nau durante la conmemoración del 525 aniversario de la Universitat de València. Un evento solemne, presidido por el Rey Felipe VI, que reunió a rectores de universidades de toda España, autoridades políticas y académicas, y más de 400 invitados.
Para Tardana Events, fundado por Alberto Almonacid y Carolina Tresaco, ambos ex alumnos de la UV, ser elegidos para un acto de tal relevancia ha sido “un orgullo y un privilegio”. Su propuesta gastronómica no solo estuvo a la altura del evento, sino que se convirtió en uno de sus grandes atractivos.
Un almuerzo mediterráneo con esencia valenciana
Desde el primer momento, el equipo tuvo claro que el menú debía ser un homenaje a la gastronomía local. Por ello, el concepto elegido fue un almuerzo mediterráneo con acento valenciano: creatividad, producto de proximidad y guiños constantes al tradicional esmorzar.
Las elaboraciones sorprendieron por su combinación de tradición e innovación. Entre los bocados más celebrados destacaron:
-
Mini pepito de titaina, una receta muy ligada a los barrios marineros de València.
-
Chapatita de brascada, clásico reintepretado en formato de bocado gourmet.
-
Mini hamburguesas de blanc i negre, elaboradas siguiendo la receta familiar de la madre de Alberto, uno de los platos insignia del catering.
-
Coca d’oli de calabaza asada, gorgonzola y nueces, una propuesta que combina sencillez, técnica y sabor.
Y, como no podía faltar en un homenaje al esmorzaret, se sirvieron cacaus del collaret, olivas artesanas y encurtidos, que aportaron ese toque nostálgico tan característico de la tradición valenciana.
El final dulce vino de la mano de dos propuestas muy en sintonía con el territorio: mini cheesecake de cremaet, inspirada en el emblemático café valenciano, y brochetas de fruta de temporada.
Maridaje con esencia de territorio
El menú estuvo acompañado por bebidas que subrayaron aún más esa identidad mediterránea: zumo de naranja ecológico, impecable en su frescura, y una selección de vinos valencianos cuidadosamente escogidos para potenciar los sabores del brunch.
Un reto logístico y creativo
Aunque el servicio reunió a más de 400 invitados, el mayor reto no fue la cantidad, sino la compleja organización que exige un evento institucional de repercusión nacional. Coordinación, precisión y estética cuidada fueron claves del éxito. Tardana Events, especializado en eventos singulares, puso en valor su centro de producción propio en València, donde diseñan y desarrollan cada plato con detalle.
Este hito consolida al catering como una de las propuestas más frescas, creativas y solventes de la Comunitat Valenciana, con una mirada que combina tradición, estilo y personalidad gastronómica.
Sobre Tardana Events
Fundado en 2022, Tardana Events está dirigido por un joven equipo apasionado por crear experiencias culinarias memorables. En solo tres años han logrado posicionarse en el sector gracias a su enfoque innovador, su estética impecable y su apuesta por los sabores que conectan con la memoria gastronómica valenciana. Además de eventos corporativos, han lanzado recientemente una línea de catering delivery para empresas y particulares.
No se puede comentar.