Desde Gastronomía y Moda hemos tenido la oportunidad de conocer su propuesta a través de una experiencia gastronómica en la que degustamos cinco platos. La cuenta ascendió a 74 euros en total, una cifra que compartimos como referencia de nuestra visita.
Maleante Cocina Azul: una carta con identidad propia
Bajo el lema «Sabores que rompen las reglas», Maleante presenta una propuesta que combina ingredientes reconocibles con preparaciones que buscan aportar un toque diferente.
Durante nuestra visita elegimos varias elaboraciones de su carta, desde una ensaladilla con productos del Cantábrico hasta un pescado acompañado de patatas panaderas. Para finalizar, optamos por una interpretación de la tradicional torrija.
Ensaladilla Maleante: un comienzo con sabor
La ensaladilla Maleante incorpora anchoas del Cantábrico, piparras y aceite infusionado de pimentón dulce.
Esta combinación introduce matices salinos y un ligero contraste ácido en una elaboración muy vinculada a la gastronomía española. Además, su presentación apuesta por distintos elementos que aportan textura al conjunto.
Gamba blanca al ajillo-miso: tradición y fusión
La gamba blanca al ajillo-miso, servida en una ración de 150 gramos, constituye otra de las propuestas de la carta.
El plato incorpora aceite infusionado de chiles y combina la inspiración del ajillo tradicional con el miso, un ingrediente habitual en la cocina japonesa.
El resultado es una elaboración que refleja el interés del restaurante por introducir influencias internacionales en productos habituales de nuestra gastronomía.
Canelón de pato y foie con bechamel trufada
Entre los platos que degustamos también estuvo el canelón de pato y foie, acompañado de bechamel trufada, parmesano D.O.P. y cebollino fresco.
Se trata de una propuesta de sabores intensos que reúne ingredientes asociados a una cocina más elaborada. La cremosidad de la salsa y el acabado de parmesano forman parte de la personalidad de este plato.
Filete de rodaballo con parmentier de ajo negro
El pescado tuvo su espacio con un filete de rodaballo de entre 250 y 300 gramos, servido con parmentier de ajo negro y patatas panaderas.
Esta elaboración permite incorporar a la experiencia uno de los grandes protagonistas de la cocina mediterránea: el pescado.
La guarnición completa una propuesta que combina el producto principal con acompañamientos de inspiración tradicional y contemporánea.
Torrija con helado de caramelo salado: el final dulce
Para terminar, elegimos una torrija infusionada con leche, canela y limón, acompañada de helado de caramelo salado y crumble de chocolate.
La combinación recupera los aromas clásicos de este postre y añade contrastes de temperatura y textura. El crumble aporta un elemento crujiente frente a la cremosidad del helado.
Nuestra experiencia en Maleante: cinco platos y una cuenta de 74 euros
La visita a Maleante Cocina Azul nos permitió conocer una selección variada de su carta. Probamos entrantes, una elaboración de carne, pescado y postre.
La cuenta total fue de 74 euros, importe correspondiente a nuestra experiencia concreta y que no debe interpretarse como un menú cerrado o un precio fijo del establecimiento.
En conjunto, Maleante plantea una cocina que combina productos tradicionales, referencias mediterráneas y pequeños guiños a otras gastronomías.
Para quienes estén buscando dónde comer en Santa Pola y quieran conocer propuestas diferentes, es una dirección que puede resultar interesante dentro de la oferta local.
Más información: https://www.maleanterestaurante.com/
Portada: Rodaballo con parmentier de ajo negro y patatas panaderas, uno de los platos degustados en Maleante Cocina Azul.
Fotografías: Gastronomía y Moda. Imágenes realizadas durante nuestra visita al restaurante.
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