Ana S. Diéguez (IG: @intense_comunicacion). Tras arrancar su andadura en Vallecas, el restaurante peruano Pimentel, se mudó hace ya un par de años al corazón de Madrid. Ubicado muy cerquita de la emblemática Plaza de España, más concretamente a la altura del numero tres de la calle Ventura Rodríguez, nos aguarda el bonito proyecto de Alberto Pimentel Y Juana Munguia. Un local sencillo y acogedor, que cuenta con un gran equipo de profesionales que nos adentran con una gran sonrisa en la auténtica esencia de la cocina peruana.

Al frente de los fogones de Pimentel, el reconocido chef peruano Michael Vasquez, nos sorprende con una apetecible colección de platillos de su tierra a los que recientemente han incorporado algunas seductoras recetas Nikkei.

En nuestra primera velada en Pimentel, que tenemos claro que no será la última, comenzamos saboreando unas divertidas yuquitas fritas con salsa huancaína que nos parecieron una opción perfecta para compartir a modo de entrante.

Una alternativa peruana a las castizas patatas bravas, que disfrutamos de principio a fin antes de pasar a probar un delicado tiradito Nikkei que elaboran con corvina, crocante de boniato, leche de tigre con maracuyá y mousse de aguacate. Una receta que destaca por su frescura y exotismo, y que, sin duda alguna, resulta ideal para esta época del año protagonizada por las altas temperaturas.

Seguimos con delicioso pulpo anticuchero con majado de yuca, chimichurri y salsa tari. Un plato muy original, que incorpora al pulpo ese chimichurri que asociamos más a las carnes, pero que funciona perfectamente con este sabroso cefalópodo.

Antes de pasar al dulce momento del postre, no pudimos resistir la tentación de probar el lomo saltado. Un plato muy típico de Perú, que en Pimentel acompañan de patatas gajo fritas, tomatitos cherry y cebolla morada. Un verdadero espectáculo para el paladar, que dio paso a una irresistible tarta de queso con lúcuma que hará las delicias de los mas golosos.

Pimentel nos acerca la gastronomía peruana a la capital en un encantador espacio protagonizado por esos aromas, sabores y matices tan típicos de Perú y un gran saber hacer que sin duda… ¡Nos hará volver muy pronto!

Pimentel

Dirección: Calle de Ventura Rodríguez 3, (28008 – Madrid).
Teléfono: 699 79 70 27.
Web: Pimentel
Ticket medio: 30€.

Fotografía de portada: Pulpo anticuchero con majado de yuca, chimichurri y salsa tari.