G&M. Afortunadamente esto es un no parar. La gastronomía está en uno de sus mejores momentos y prueba de ello sigue siendo el número de aperturas que se van conociendo. Y en este caso en Sevilla, una más, concretamente en el barrio de Nervión.
Barbarita es la última, y más reciente apertura, de Ovejas Negras Company. En el barrio de Nervión, justo en los bajos del Hotel Hesperia, acaba de abrir sus puertas este restaurante-brasería donde el buen ambiente y la buena gastronomía van de la mano.
Con una barra central donde la mixología es el punto fuerte, ofrecen cócteles para acompañar cada plato que sale de las brasas. Con diferentes ambientes, terraza exterior y reservado, este restaurante tiene la carta definitiva para sorprender y disfrutar en cada momento.
Dirigido por el chef Manuel Pabón, que se suma a este proyecto, apuestan por una cocina basada principalmente en las brasas, con propuestas tan interesantes como brioche de steak tartar con caviar de arenque y yema untuosa o entrantes como los mejillones a las brasas con salsa de cabrillas. Además, destacan no sólo las carnes sino las verduras y los pescados a la parrilla: ¿imprescindibles? la berenjena asada a la llama con salsa melosa de ajo negro y kale; piquillos de Lodosa con nuestra salsa gaucha y chips de ajo, ¿Y de pescados? la corvina de Conil; salmón salvaje o la ventresca de atún rojo de Almadraba a la brasa.
De los diferentes cortes de carne (más de diez referencias) tienen propuestas como la Bavette de vaca Miguel Vergara o la paletilla de cordero. Todos los platos se pueden acompañar con guarniciones como el boniato al carbón o los pimientos del piquillo asados, entre otros.
Además, cuentan con un horno de piedra de donde salen pizzas ¿sugerencias?
Pizza napolitana con mozzarella, alcaparras, anchoas y tomate natural; o la pizza blanca con cecina de León y tomate seco.
Para terminar, el obrador de Barbarita ofrece versiones como el Lemon pie; chocolate, dulce de leche, teja de café y leche merengada, o por ejemplo, el melocotón a la parrilla con espuma de yogurt y sorbete de frambuesa.
De su barra central, abierta todos los días desde las 12 hasta el cierre salen destilados Premium y cócteles de autor pensados para acompañar las comidas o para disfrutar cualquier tarde de sobremesa o afterwork. ¡Ojo! no te pierdas su carta de vinos con más de 60 referencias. Incluye grandes clásicos de reconocidas bodegas con gran protagonismo del tinto y un hueco para Jerez y Champagne.
Barbarita
Avenida Eduardo Dato 49, 41018.
955 123 456
www.barbarita.es
Horario
Abre todos los días de 12 horas a cierre.
Barra sin reservas.
Reservas disponibles en web.
Precio medio: 35€ Sala: 60 comensales. Barra: 14 personas en mesa alta. Terraza: 60 comensales.
Mesa de la foto de portada: @mssa_interiorismo.
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