Ana Sastre Diéguez (IG: @intense_comunicacion). En pleno barrio de Chamberí, Madrid es testigo de una revolución gastronómica que arranca su andadura sobre raíles. Ubicado en la calle Hartzenbusch, a muy pocos metros de la glorieta de Bilbao, nos espera Mómö. Un sorprendente local que parece haber salido de una película de ciencia ficción y que aterriza en la capital con la misión de reinventar el kebab y elevarlo a una nueva dimensión.

Con un espectacular proyecto de interiorismo que recuerda a un vagón de metro, donde predominan los tonos salmón y con una atmósfera que combina lo nostálgico y lo futurista, Mómö nos ofrece mucho más que una propuesta de comida rápida. Y es que aquí, el fast food se transforma en una experiencia callejera de autor, sin perder su esencia, pero ganando en calidad, sabor y creatividad.

Detrás de este ambicioso proyecto está un grupo de jóvenes emprendedores obsesionados por el kebab que han querido llevarlo a otro nivel inspirándose en los sabores de Turquía y Grecia. Con Mómö han decidido darle una vuelta de tuerca al clásico bocadillo callejero, apostando por carnes locales cocinadas al carbón en una robata japonesa, envueltas en un pan de pita sumamente esponjoso, que hornean a diario y que se condimentan con deliciosas salsas caseras que derrochan sabor y saber hacer.

Un concepto informal y divertido, donde se come con las manos, con gusto y sin prisas. En su carta el kebab es el rey y los preparan siempre con los ingredientes más frescos y con grandes dosis de cariño. Riquísimas recetas que se disfrutan plenamente en este curioso espacio, donde su estética urbana y futurista, nos adentra en una inolvidable experiencia que resulta sabrosamente cosmopolita.

Nuestra velada en Mómö comenzó con sus emblemáticos papines. Unas irresistibles patatas hechas a la parrilla con mantequilla, limón, cebollino, sal y bahara que acompañamos con salsa brava morita y salsa mahonesa Ras-el-hanout. Un formidable comienzo, que se convierte en un entrante perfecto para compartir antes de pasar a saborear sus originales kebabs.

Nosotros empezamos por el que les ha preparado el reconocido chef Javi Estévez que, fiel a su pasión por la casquería, va relleno de lengua. También probamos el sabrosísimo kebab de pollo marinado con salsa de tomate seco, lechuga, lombarda y cebolla morada.

Terminamos saboreando el exótico kebab de cordero Halal, que nos pareció un rotundo acierto, aunque tendremos que volver muy pronto para seguir adentrándonos en su apetecible propuesta donde el kebab es el protagonista indiscutible de la carta.

Mómö no es solo un lugar para comer sino un llamativo espacio donde conviven culturas. Sabores y épocas. Una cápsula culinaria que nos transporta a las animadas calles de Estambul para otorgarle un nuevo significado al kebab. Una parada irresistiblemente deliciosa… ¡En el corazón del madrileño barrio de Chamberí!

Mómö

Dirección: Calle de Hartzenbusch, 9, (28010 Madrid).
Teléfono: 911 41 76 65
Web: momokebabnotkebab.com
Ticket medio: 20€