Gastronomía

Más de veinte referencias gastronómicas por temporada by ‘Garum 2.1’

Base tradicional y toques de renovación destacan en el día a día de este templo gastronómico cordobés

La ciudad de Córdoba ha acogido este fin de semana el evento ‘Degustando Córdoba’ para difundir principalmente su gastronomía y cuyo fin ha estado enfocado en promocionar a las empresas cordobesas que hay en el casco histórico. El evento, organizado por Hostecor, ha estado financiado por el Instituto Municipal de Desarrollo Económico y Empleo del Ayuntamiento de Córdoba.

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Amplio programa

Dentro del amplio programa establecido, los prescriptores (además de representantes de la Confederación Española de Agencias de Viajes y de la Asociación de Agencias de Viajes de Castilla y León), y, entre los que se encontraba el director de Gastronomía y Moda Pepelu Martínez, han visitado establecimientos y empresas para dar a conocer en las diferentes redes sociales, blog, etc… el potencial gastronómico, cultural y turístico que tiene Córdoba.

La presentación tuvo lugar el vienes en el Hotel Eurostars Palace, ubicación en la que se han alojado los prescriptores llegados desde diferentes puntos del país.

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Foto oficial de la presentación de ‘Degustando Córdoba’.

Siete denominaciones de origen y Patrimonio Mundial

En la presentación estuvieron presentes la teniente de alcalde del Ayuntamiento de Córdoba, Isabel Albás Vives ; el presidente de la Asociación de Empresarios Hosteleros de Córdoba (Hostecor) y presidente del Consorcio de Gastronomía, Francisco de la Torre, junto a la vicepresidenta de Hostecor, directora de Haman Al Andalus Córdoba y presidenta de la Comisión de Turismo y Cultura de la Confederación de Empresarios, Antonia Alcántara.

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Presentación de ‘Degustando Córdoba’.

Durante la presentación quedó patente la fuerza turística, gastronómica y cultural que posee la ciudad de Córdoba al ostentar siete denominaciones de origen en una sola provincia y las 4 inscripciones en la Lista del Patrimonio Mundial concedidas por la Unesco.

En el acto estuvo también presente Antonio Caño, director de la agencia de viajes Grupo AC, como agencia al frente de la dirección técnica de ‘Degustando Córdoba).

‘Garum 2.1’

Para comenzar la jornada, ya en la noche del viernes, los prescriptores disfrutaron de una excelente velada gastronómica en la terraza del Bistronomic Tapas Bar ‘Garum 2.1’.
Sin duda fue una experiencia llena de emociones y explosiones de sabores de la mano del chef Juan Luis Santiago y su equipo.

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Pan artesano con AOVE (Aceite de Oliva Virgen Extra | Legado Ortega Pallarés) en texturas.

Jamón ibérico del Valle de los Pedroches.

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Jamón ibérico del Valle de los Pedroches.

Salmorejo amontillado, con gamba, manzana y anchoas.

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Salmorejo amontillado,con gamba, manzana y anchoas.

Salpicón de primavera, foie de rape, espárragos, habas y guisantes.

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Salpicón de primavera, foie de rape, espárragos, habas y guisantes.

Morrillo de atún rojo encebollado con torreznos de papada.

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Morrillo de atún rojo encebollado con torreznos de papada.

Me muero por tus huesos…de oro y azabache (Mejor rabo de toro de España, en la categoría de innovación dentro de la IV Ruta Sentero 2019).

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Me muero por tus huesos…de oro y azabache

Cremoso de queso de cabra con salsa de tocino de cielo.

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Cremoso de queso de cabra con salsa de tociono de cielo.
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Vinos de la tierra.

Espectáculo musical

La velada contó con la actuación espectacular de Remedios Castro, junto a Paco de Dios a la guitarra y Sergio Gómez en la caja.

Base tradicional y toques de renovación

Garum 2.1 es una experiencia que estimula las emociones y va mucho más allá de una comida bien preparada… es un lugar para compartir y hacer amigos; un lugar donde la sorpresa, la coincidencia y lo inesperado pone un toque mágico a la vida cotidiana.

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Vistas desde la Terraza de ‘Garum 2.1’.

Es un negocio que crece desde la cocina. Base tradicional y toques de renovación. Cocina honesta, de producto, que cuida mucho los sabores, la temporalidad de los ingredientes y también los contrastes.

Foto de portada: Nuestro director junto al chef Juan Luis Santiago.

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