La cocina de cuchara, el respeto al producto y el valor de los guisos tradicionales vuelven a situarse en el centro del panorama gastronómico con la celebración de la segunda edición de los premios Guisos de Invierno Comarca Avilés 2026, que ya han dado a conocer a sus restaurantes galardonados en las categorías nacional, regional y local. Un reconocimiento que pone en valor la cocina de siempre, la que se transmite con tiempo, paciencia y memoria, y que conecta directamente con la identidad gastronómica de cada territorio.
En la categoría nacional, el premio recae en Botillería y Fogón Sacha, uno de los grandes templos gastronómicos de Madrid, fundado en 1971 y dirigido actualmente por Sacha Hormaechea. Un restaurante convertido en punto de encuentro imprescindible para los amantes de la cocina auténtica, donde los guisos, los platos de cuchara y el respeto absoluto al producto conviven con naturalidad, lejos de modas pasajeras y tendencias efímeras.
El galardón regional distingue al restaurante Michem, en Villabona (Llanera), un establecimiento con más de tres décadas de historia que se ha consolidado como uno de los grandes referentes de la cocina asturiana de cuchara. Su trayectoria en concursos gastronómicos y su reciente triunfo en el certamen Explorando el Pote Perfecto avalan un trabajo basado en recetas tradicionales, productos de cercanía y un saber hacer transmitido de generación en generación.
En el ámbito local, el reconocimiento es para el Punto de Encuentro La Madreña, en Avilés, y para su alma mater, Ángeles Azábal, que recibe este homenaje como broche a toda una vida dedicada a la hostelería. Una trayectoria marcada por la constancia, la cercanía y una cocina donde los guisos y platos contundentes han sido siempre protagonistas, convirtiéndose en un referente gastronómico en la comarca.
La entrega de los premios tendrá lugar el próximo miércoles 11 de febrero, a las 19:00 horas, en el Centro Niemeyer de Avilés. El acto incluirá una mesa redonda previa con los tres establecimientos galardonados, en la que se reflexionará sobre la importancia del producto, la cocina de fuego lento y la vigencia de los guisos tradicionales en la gastronomía actual. La entrada será libre y abierta al público.
Estos galardones se enmarcan dentro de las jornadas gastronómicas Homenaje a los Guisos de Invierno, impulsadas por la Mancomunidad Comarca Avilés, el Ayuntamiento de Avilés y Hostelería Comarca Avilés-UCAYC, y coordinadas por la empresa Gustatio. Durante varios días, una decena de establecimientos de la comarca ofrecen platos y menús de cuchara a precios populares, con el objetivo de dinamizar la hostelería local y reivindicar la cocina tradicional como parte esencial del patrimonio gastronómico.
Con iniciativas como esta, Avilés refuerza su posición como territorio comprometido con la gastronomía de raíz, la cultura culinaria y la puesta en valor de recetas que forman parte de la memoria colectiva, demostrando que la cocina de guiso sigue siendo una de las grandes protagonistas del presente y el futuro gastronómico.
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