G&M (Instagram: @gastronomia_y_moda). La gastronomía vienesa vive un momento de apertura hacia propuestas internacionales que buscan emocionar a través del producto, la técnica y la sensibilidad. En ese contexto surge Lola Restaurant, un espacio que ha logrado algo poco frecuente: unir raíces españolas con la elegancia centroeuropea creando momentos culinarios que cuentan historias por sí mismos. En una de sus más evocadoras propuestas, el restaurante invita a descubrir un maridaje que celebra la excelencia de tres joyas gastronómicas españolas que dialogan con armonía absoluta.
Lola Restaurant
En Lola Restaurant, creen que hay combinaciones que no se inventan, sino que se descubren. A veces basta una copa, un queso y un toque de dulzor para que tres historias españolas se encuentren en la misma mesa y conversen sin pronunciar una sola palabra.
Bodegas Alvear
En la copa, un Montilla de Bodegas Alvear, la bodega más antigua de Andalucía. Fundada en 1729, ha sido testigo de siglos, de reinados, guerras y generaciones enteras, y aun así su forma de hacer vino permanece inalterable: paciente, fiel a la tierra y segura de sí misma. Es un vino sereno, elegante y perfecto para abrir escena.
Queso Añejo Don Apolonio
Le sigue el Queso Añejo Don Apolonio, madurado más de 12 meses en aceite de oliva virgen extra. De textura firme y carácter definido, no necesita presentación. Es el tipo de queso que haría asentir a cualquiera de La Mancha como diciendo: Así es como debe ser.
Membrillo San Lorenzo
Y llega entonces el invitado inolvidable: el membrillo San Lorenzo de Puente Genil. Desde el siglo XIX, este pueblo andaluz ha convertido el membrillo en un arte, razón por la cual se le conoce como la cuna mundial del membrillo. Su dulzor equilibrado y aroma inconfundible abrazan el queso con una naturalidad casi poética. Almendras tostadas y piñones completan el gesto, como pequeños acentos que pulen una melodía.
Lo más hermoso es que, juntos, no compiten: conversan. El Montilla eleva al queso, el queso invita al membrillo, el membrillo recuerda la tierra, y la tierra responde con una sonrisa. Lola Restaurant firma así un maridaje donde tradición, identidad y emoción se encuentran sin artificios, dejando claro que cuando el producto es extraordinario, basta con dejarlo hablar.
Fotografía de portada: @tony.gigov.
Publicaciones relacionadas:
Lola Restaurant en Viena y Gastronomía y Moda en «Gente de Andalucía» de Canal Sur Radio.
No se puede comentar.