Ana S. Diéguez (IG: @intense_comunicacion). Cruzar el umbral de Latxaska Etxea significa viajar al norte a través del paladar. Un encantador local que nos transmite la autentica esencia de esos maravillosos txokos vascos donde el disfrute y los buenos momentos están siempre garantizados.
Legazpi
Ubicado en el madrileño distrito de Legazpi, nos topamos con un auténtico templo de la mejor cocina vasca. Formidables pescados y espectaculares carnes que alcanzan su punto álgido tras su paso por las brasas. Una excepcional cocina que su artífice el encantador Máximo Alesanco se ha encargado de acompañar de una exquisita puesta en escena.
Carlos Pérez e Iñaki Rodaballo
Al frente de la sala el encantador Carlos Pérez y dirigiendo los fogones el incombustible chef Iñaki Rodaballo logra plasmar un concepto rotundo y magnifico, que hará las delicias de los amantes del buen comer… y del mejor beber. El sumiller de Latxsaka Etexea Miguel Ángel Martiañez nos deleita con unos acertados maridajes que acompañan acertadamente todos y cada uno de los platos que salen de la cocina de Latxaska Etxea.
En nuestra ultima visita al restaurante, comenzamos saboreando una delicada cremita de legumbres con trufa a modo de aperitivo, que nos condujo a su original receta de las clásicas patatas bravas bautizadas como Candy Crunch Brava (receta ganadora en Palencia Brava 2021). Una magnífica explosión de sabor en boca, que dio paso a una divertida ensalada de verdel, que elaboran con tomate rosa, manzana Granny Smith y cremoso de clorofila.
Una propuesta fresca, saludable y deliciosa, que desembocó en la llamativa copa de chips & ron. Un plato atrevido pero rotundo, que preparan con base de gelatina de ron con cremoso de patata, chipirón salteado y chip de remolacha.
Una delicia en toda regla que nos condujo a una rotunda costilla de cerdo y panceta con crema de garbanzos y patata crujiente que es un autentico espectáculo. Un plato que invita a rebañar antes de pasar a probar la impresionante chuleta de vaca madurada que acompañamos con patatas fritas caseras. Un verdadero festín que hizo qué nos costase culminar la visita con su ya famosa tarta de queso casera que nos resultó sencillamente exquisita.
Latxaska Etxea, una fiel replica de un autentico txoko vasco en la capital donde podemos saborear esa magnifica cocina honesta, sabrosa y rotunda del norte protagonizada siempre por las mejores materias primas. Una parada obligada para los amanes de la buena mesa.
Latxaska Etxea
Dirección: Paseo del Molino, 8, 28045 Madrid.
Teléfono: 915 27 10 67.
Web: Latxaska Etxea – Restaurante vasco en Madrid.
Ticket Medio 👇
Restaurante: Entre 40 € y 60€.
Tapas en barra: 20€.
Fotografía de portada: Carlos Pérez, Ana Sastre, Iñaki Rodaballo, Alfonso Escámez y Ricardo Cerrato.
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