Con motivo del Día de Andalucía, Lalola, el restaurante de Javier Abascal en Sevilla, organiza sus Jornadas gastronómicas del guiso andaluz, una propuesta que sitúa en el centro una de las bases más reconocibles del recetario regional: la cocina de cuchara. La cita se desarrollará del martes 24 al sábado 28 de febrero en su establecimiento ubicado en C. Marco Sancho, 1, Casco Antiguo, (41003-Sevilla).
Durante toda la semana, el restaurante ofrecerá cinco guisos fuera de carta, disponibles todos los días sin rotaciones ni cambios, permitiendo al comensal elegir por apetito o combinar elaboraciones en formato degustación.
Cinco guisos para recorrer la despensa andaluza
Las propuestas podrán pedirse en raciones individuales, con precios entre 12,90 y 18,00 euros, o en formato menú degustación por 40 euros por persona, que incluye maridaje con cerveza de Cruzcampo, marca colaboradora de las jornadas.
Los cinco guisos que estarán disponibles diariamente son:
Garbanzos con carrillada de atún, pimiento verde y lomo embuchado ibérico – 12,90 €
Alubias blancas, bacalao en salsa verde, gamba blanca y buñuelo – 16,00 €
Pochas con ragout de jabalí, miel de frutos rojos y piparra – 13,90 €
Fabes con costilla ibérica deshuesada y vieira – 16,00 €
Lentejas estofadas con foie y pato desmigado – 18,00 €
La selección combina sabores de mar y monte, tradición y técnica, con el cerdo ibérico como hilo conductor del concepto de la casa, presente en matices y guiños medidos dentro de varias elaboraciones.
Identidad andaluza en torno a la mesa
Para Javier Abascal, el guiso es una forma de narrar Andalucía desde la cocina, vinculada al producto, la despensa y el oficio. En una semana simbólica como la del 28 de febrero, Lalola reivindica la cocina de siempre desde una mirada contemporánea, manteniendo el respeto por la tradición y el carácter compartido de la mesa andaluza.
Información práctica
Fechas: del martes 24 de febrero al sábado 28 de febrero de 2026.
Lugar: Lalola (C. Marco Sancho, 1, Casco Antiguo, 41003 Sevilla).
Formato: raciones individuales o menú degustación (40 € por persona, con maridaje de cerveza incluido).
Colabora: Cruzcampo.
Lalola, distinguido con Bib Gourmand de la Guía Michelin y 1 Sol Repsol, continúa así consolidando su propuesta en Sevilla con una cocina que combina producto, técnica y tradición reinterpretada.
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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