La gastronomía andaluza vuelve a convertirse en protagonista con la celebración de las jornadas gastronómicas Esencia Andaluza, una iniciativa que recorrerá 20 restaurantes de la comunidad autónoma entre el 16 y el 29 de noviembre de 2026.
Organizadas por LANDALUZ, Clúster Agroalimentario de Andalucía, dentro del proyecto Andalucía Cocina y en colaboración con la Consejería de Turismo de la Junta de Andalucía, las jornadas ofrecerán más de 50 propuestas gastronómicas fuera de carta elaboradas con productos andaluces.
La presentación oficial tuvo lugar la noche del martes 10 de noviembre en el restaurante Grillao de Sevilla, donde se dieron a conocer los principales detalles de esta edición y se degustaron algunas de las elaboraciones que formarán parte de la iniciativa.
Sevilla acoge la presentación de Esencia Andaluza en Grillao
El restaurante Grillao fue el escenario elegido para presentar estas jornadas gastronómicas, que buscan estrechar la relación entre los productores agroalimentarios y los profesionales de la restauración.
El encuentro contó con la presencia de Miguel Ángel Jiménez, secretario general de LANDALUZ, y de los chefs José Blanco, de Casa Orellana; Daniel León, de Zurco; Tony Fernández, de Carmen y Vino; y Jordi Palomo, de Grillao.
Durante la presentación, los asistentes pudieron conocer y degustar distintas propuestas culinarias que reflejan la creatividad de los cocineros y las posibilidades que ofrecen los productos andaluces.
Luis Gómez de las Cortinas, director de Comunicación de LANDALUZ, destacó el excelente momento que atraviesa la gastronomía de Andalucía y la importancia de seguir impulsando la colaboración entre productores y restauradores.
También subrayó la necesidad de acercar al consumidor el origen de los alimentos y poner en valor la riqueza del sector agroalimentario andaluz.
Cuatro restaurantes de Sevilla participan en las jornadas gastronómicas
La provincia de Sevilla contará con cuatro establecimientos participantes en esta edición de Esencia Andaluza.
Los restaurantes seleccionados son:
- Carmen y Vino.
- Casa Orellana.
- Zurco.
- Grillao.
Del 16 al 29 de noviembre, estos establecimientos incorporarán propuestas especiales fuera de carta elaboradas con productos de empresas agroalimentarias andaluzas.
La iniciativa permitirá descubrir diferentes interpretaciones de la cocina regional, combinando tradición, producto y creatividad.
Más de 50 platos especiales en 20 restaurantes andaluces
Las jornadas Esencia Andaluza se celebrarán simultáneamente en distintas provincias de Andalucía.
Además de los cuatro establecimientos sevillanos, participarán los siguientes restaurantes:
Cádiz
Raízes Tarifa, Bar Aje y Mesón Guadalete.
Huelva
Jadana y Dgustate.
Málaga
Arxiduna, Taró, La Caverna y Entremuros Gourmet.
Córdoba
Peyejo, Cocina 33, Milonga y Nískalo.
Almería
La Higuera.
Granada
Balcón de Granada y La Esquinita de Monxi.
En total, 20 restaurantes ofrecerán durante dos semanas más de 50 elaboraciones especiales con las que acercar al público la diversidad gastronómica de Andalucía.
Productos andaluces como protagonistas de Esencia Andaluza
Uno de los principales objetivos de las jornadas gastronómicas Esencia Andaluza es destacar la calidad de los productos elaborados en la comunidad y su importancia dentro de la restauración.
En esta edición participan cinco empresas del sector agroalimentario:
- Coosur.
- Panadería Artesana Obando.
- Herpac.
- Saladitos.
- El Descansillo.
Sus productos servirán de base para las elaboraciones que presentarán los restaurantes participantes.
Esta colaboración busca reforzar la conexión entre el origen de los alimentos y su transformación en propuestas gastronómicas, destacando el trabajo de productores, empresas y cocineros.
Andalucía Cocina impulsa el turismo gastronómico
Las jornadas Esencia Andaluza forman parte de Andalucía Cocina, un proyecto orientado a promocionar la gastronomía regional como uno de los grandes atractivos turísticos de la comunidad.
La iniciativa pone de manifiesto la estrecha relación entre el turismo, la hostelería y la industria agroalimentaria.
A través de esta propuesta, LANDALUZ pretende dar visibilidad a los profesionales que forman parte de toda la cadena de valor, desde la producción de los alimentos hasta su presentación en los restaurantes.
La campaña también invita a los consumidores a descubrir nuevos establecimientos y disfrutar de elaboraciones que reflejan la identidad gastronómica andaluza.
Esencia Andaluza se celebrará del 16 al 29 de noviembre de 2026
Durante estas dos semanas, los 20 restaurantes participantes ofrecerán sus propuestas especiales fuera de carta.
La iniciativa representa una oportunidad para conocer el trabajo de los cocineros andaluces y descubrir la variedad de productos que forman parte de la gastronomía de la comunidad.
Con Esencia Andaluza, LANDALUZ continúa impulsando la colaboración entre productores y restauradores, contribuyendo a reforzar la proyección de Andalucía como destino gastronómico.
Nota de la redacción: Todas las fotografías que acompañan esta publicación corresponden a la presentación oficial de las jornadas gastronómicas Esencia Andaluza, celebrada el 10 de noviembre de 2026 en el restaurante Grillao de Sevilla, donde se degustaron algunas de las propuestas elaboradas para esta iniciativa.
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