La hostelería vive uno de los momentos de transformación más profundos de su historia reciente, marcada por la presión sobre los márgenes, el cambio en los hábitos de consumo, la digitalización acelerada y la necesidad de modelos de negocio más sostenibles y eficientes. En este contexto, HIP 2026 – Horeca Professional Expo se consolida como el gran punto de encuentro estratégico del sector, convirtiendo Madrid en el auténtico “Davos” de la nueva hostelería europea.
Del 16 al 18 de febrero de 2026, IFEMA Madrid acogerá la mayor feria de innovación para profesionales del canal HORECA en Europa, una edición que reunirá a más de 60.000 empresarios y directivos y contará con la participación de más de 150 CEOs de compañías que están marcando el rumbo de la industria a nivel nacional e internacional.
El liderazgo empresarial, en el centro del debate
HIP 2026 pondrá el foco en el liderazgo y la visión estratégica de los primeros ejecutivos del sector. Nombres como Óscar Pierre, CEO de Glovo; Joan Roca, chef ejecutivo y cofundador de El Celler de Can Roca; o Gastón Acurio, referente internacional de la gastronomía latinoamericana, compartirán escenario con altos directivos de firmas como Grosso Napoletano, Enrique Tomás, Krispy Kreme, Burger King, Beata Pasta, VICIO, Hyatt, Ilunion Hotels, Palladium, Iberostar o Meliá, entre muchas otras.
El encuentro reunirá a responsables de grandes grupos de restauración organizada, hotelería, delivery, bakery y conceptos emergentes que analizarán cómo crecer, escalar y diferenciarse en un mercado cada vez más competitivo, sin perder identidad ni rentabilidad.
Global CEOs Summit: crecer con sentido
Uno de los espacios clave de esta edición será el Global CEOs Summit, concebido como un foro exclusivo de intercambio estratégico entre primeros ejecutivos. En él se abordarán temas como la expansión sostenible, la internacionalización, la gestión del talento, la construcción de marcas auténticas y la adaptación a un consumidor más exigente y consciente.
Casos de éxito como La Mafia se sienta a la mesa, Beata Pasta, Las Muns, Rosi La Loca, VICIO o La Martinuca servirán para analizar cómo evolucionar desde modelos startup hacia estructuras consolidadas, manteniendo el posicionamiento y la calidad de la experiencia.
Marcas, autenticidad y conexión con el consumidor
Dentro de Restaurant Trends, el encuentro europeo de referencia sobre restauración de marca, se debatirá sobre la necesidad de construir marcas genuinas, capaces de generar vínculos emocionales con el cliente. Un reto que abordarán figuras como Roberto Violante (Focacciamo), Lydia Nieto (Brunchit) o el propio Gastón Acurio, junto a líderes de grandes grupos multinacionales.
Este espacio contará además con la participación institucional del ministro de Industria y Turismo, Jordi Hereu, y del presidente de la CEOE, Antonio Garamendi, reforzando el papel de la hostelería como motor económico y social.
La visión hotelera y el futuro del alojamiento
HIP 2026 también dedicará un protagonismo especial al sector hotelero. Directivos y CEOs de cadenas como Hyatt, Marriott, Hilton, Minor, Hesperia, Soho Boutique o Mercer Hoteles analizarán los retos que están definiendo la rentabilidad de los alojamientos, desde la experiencia del cliente hasta la optimización operativa y la sostenibilidad.
Con más de 700 ponentes, 10 auditorios y 30 summits especializados, HIP 2026 se presenta como el gran laboratorio de ideas donde se dibuja el futuro inmediato de la hostelería, la restauración y el turismo.
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