Sevilla vuelve a mirar a la cuchara con las Jornadas Gastronómicas Cocidos de España que se celebran del 26 al 28 de febrero en Gran Café España, uno de los espacios clásicos del Casco Antiguo. En esta ocasión, la propuesta se centra en un homenaje a la berza jerezana, uno de los guisos más identitarios de la cocina andaluza.
Durante los días 26, 27 y 28 de febrero, el establecimiento ofrecerá un menú especial que reivindica el valor de los cocidos tradicionales y el recetario popular como parte del patrimonio gastronómico del sur.
Un menú dedicado a la berza jerezana
El menú diseñado para estas jornadas incluye:
Buchones de gallo y zanahorias encominás.
Vino Canasta Cream de Bodegas Williams & Humbert.
Berza jerezana.
Servida en dos vuelcos: primero las legumbres (garbanzos y habichuelas blancas), zanahoria y patata con sus avíos de berzas y tagarninas. Después, la pringá (carnes y embutidos, troceados y mezclados) dentro de un mollete de la panadería Marchapán de Utrera.
Vino Fino Pando de Bodegas Williams & Humbert.
Tocino de cielo acompañado de vino de consagrar.
Una experiencia completa que combina tradición, producto y maridaje en un formato que recupera la liturgia del cocido servido en vuelcos, respetando tiempos y sabores.
Fechas, precios y reservas
Las Jornadas Cocidos de España en Gran Café España se celebran los días 26, 27 y 28 de febrero en su sede de C/ Javier Lasso de la Vega, 14, 41002 Sevilla.
Precio ordinario: 39,5 €
Reservas: 854 700 551
El evento se enmarca dentro de una apuesta por la cocina tradicional como eje cultural y gastronómico de la ciudad, reforzando el valor de la cuchara en pleno invierno sevillano.
Sevilla y la cultura del guiso
En un momento en el que la gastronomía busca constantemente innovación, iniciativas como esta reivindican el papel del recetario clásico y la identidad territorial. La berza jerezana, con su doble vuelco y su pringá final, representa mucho más que un plato: es memoria, reunión y cultura popular.
Gran Café España, con una valoración destacada en el Casco Antiguo de Sevilla, se consolida así como escenario de encuentros donde tradición y producto de calidad dialogan con el público local y visitante.
Tres días —26, 27 y 28 de febrero— para disfrutar de la berza jerezana en Sevilla, en una cita que combina historia, cocina andaluza y maridajes seleccionados.
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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