Las históricas Bodegas Fundador, en Jerez de la Frontera, han sido escenario de una jornada excepcional con la visita de Gastón Acurio, una de las figuras más influyentes de la gastronomía mundial. Un encuentro que refuerza el posicionamiento de Andalucía —y especialmente de Cádiz— como punto de conexión entre culturas culinarias de primer nivel.
Un recorrido por la historia del Jerez con mirada internacional
Durante su visita, el chef peruano recorrió algunos de los espacios más emblemáticos de la bodega, como La Mezquita y El Molino, descubriendo de primera mano el legado vinícola que ha convertido a Fundador en uno de los grandes referentes del brandy y los vinos de Jerez.
Acompañado por el chef Ugo Chan, referente en la escena madrileña por su cocina de inspiración asiática, y por Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía, Acurio vivió una experiencia que puso en valor la riqueza cultural y gastronómica del sur de España.
Gastronomía, flamenco y brandy: una experiencia sensorial en Jerez
La jornada continuó en Los Claustros, donde la propuesta adquirió un carácter más sensorial y experiencial. En este espacio, la tradición del Jerez se mezcló con una atmósfera contemporánea, acompañada por música en directo y una cuidada selección de vinos y combinados.
El flamenco, elemento esencial de la identidad andaluza, estuvo presente con las actuaciones de Macarena de Jerez, Antonio Cortés y Marina García, creando un ambiente donde arte, cultura y gastronomía se fundieron de forma natural.
La cocina como lenguaje universal que conecta culturas
El cierre del encuentro permitió conocer de cerca la visión de Gastón Acurio, quien reafirmó su manera de entender la gastronomía como un puente entre territorios, tradiciones y personas.
Su filosofía, basada en el respeto por el origen y la reinterpretación contemporánea, conecta de forma directa con el espíritu de lugares como Jerez, donde la tradición sigue siendo el punto de partida para innovar.
Gastón Acurio, embajador global de la cocina peruana
Nacido en Lima en 1967 y formado en Le Cordon Bleu, Gastón Acurio es uno de los grandes responsables del posicionamiento internacional de la gastronomía peruana. Fundador de conceptos como Astrid & Gastón, La Mar o Yakumanka, ha llevado la cocina de su país a los principales escenarios del mundo.
Su impacto trasciende lo gastronómico, siendo también un referente en proyectos sociales como la escuela de cocina Pachacútec, centrada en la formación de jóvenes y en la generación de oportunidades a través de la gastronomía.
Con esta visita, Jerez de la Frontera se consolida una vez más como un enclave donde tradición, cultura y alta gastronomía se encuentran, proyectando su esencia al mundo a través de experiencias únicas.
Fotografía de portada: Gastón Acurio durante la visita a Bodegas Fundador.
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