La histórica marca Fundador ha anunciado su participación activa en la Capitalidad Española de la Gastronomía Jerez 2026, una cita que sitúa a Jerez de la Frontera como uno de los grandes referentes gastronómicos y culturales de España durante todo el año. La bodega, considerada la más antigua del Marco de Jerez, aprovechará esta ocasión para desarrollar una amplia programación que conectará tradición, gastronomía y cultura a través de diferentes experiencias.
El proyecto se articula bajo el lema Doce maneras de saborear Jerez, una propuesta que convertirá cada mes de 2026 en una invitación a descubrir distintos matices de la cocina y la despensa jerezana. La programación incluirá experiencias gastronómicas, armonías con brandy, encuentros culturales, colaboraciones con chefs, música y actividades de ocio, configurando un calendario que busca proyectar la identidad gastronómica de la ciudad.
Según explica Ángel Piña, consejero de Pedro Domecq y Director Global Comercial y de Marketing Fundador en Grupo Emperador, participar en la Capitalidad Gastronómica permite compartir la historia de la marca, recuperar símbolos que forman parte de la memoria colectiva y seguir construyendo el futuro desde las raíces de Jerez.
Doce maneras de saborear Jerez
El corazón de este proyecto se desarrollará en Casa Fundador, el restaurante de la bodega situado en pleno casco histórico de la ciudad. Desde este espacio se desplegará un recorrido gastronómico que pondrá en valor los productos y recetas más representativos del territorio.
A lo largo del año, el restaurante ofrecerá un menú especial de la Capitalidad que rendirá homenaje a los sabores más identitarios de la cocina jerezana. Cada etapa del calendario estará dedicada a diferentes ingredientes y tradiciones culinarias, desde los productos del mar hasta la dehesa, pasando por la cocina popular y la tradición repostera.
Tal como explica María Eugenia Herrera, directora de Enoturismo y Relaciones Públicas de la marca, la apertura del Año Gastronómico se concibe como un homenaje a los orígenes, a las recetas tradicionales y a la cocina transmitida de generación en generación.
Entre las propuestas que se irán desarrollando durante el año destacan guisos tradicionales, catas temáticas, encuentros en torno al queso artesano, el tradicional ronqueo de atún, carnes de la dehesa, arroces de Jerez, ceviches, pescaíto frito, salazones o citas dedicadas a los ibéricos, además de una programación especial de Navidad Gourmet.
Fundador & Friends, encuentros con chefs invitados
Dentro de esta agenda gastronómica se desarrollará también el ciclo Fundador & Friends, que reunirá a reconocidos chefs para ofrecer su interpretación contemporánea de los productos de la tierra.
Entre los cocineros invitados figuran Juanmi Contreras, Israel Ramos, Alejandro Sánchez, Javier Muñoz y Ale Alcántara, quienes participarán en encuentros culinarios donde tradición e innovación se darán la mano.
La experiencia gastronómica de Casa Fundador se complementa con una amplia propuesta de combinados que reivindican la versatilidad del brandy de Jerez en la coctelería actual. Entre ellos destacan el refrescante Índigo, elaborado con Fundador Sherry Cask Doble Madera, ginger beer y lima; el Black Terry, con café; el Ginger Mojito o el Magas por Fundador, con perfiles aromáticos más complejos.
El regreso de Don Pedrito, icono histórico de la marca
Uno de los elementos más simbólicos de esta nueva etapa será la recuperación de Don Pedrito, personaje inspirado en Pedro Domecq Loustau, fundador de la marca, y convertido en uno de los grandes iconos publicitarios del brandy Fundador durante los años sesenta.
Conocido popularmente como Zapatones, este simpático personaje protagonizó campañas publicitarias que quedaron grabadas en la memoria colectiva de varias generaciones, acompañadas de una melodía que muchos aún recuerdan.
La figura alcanzó incluso el mundo del cómic cuando en 1964 la Editorial Bruguera adquirió los derechos del personaje para publicar sus historietas en la revista Tío Vivo, escritas y dibujadas por Francisco Ibáñez, creador de Mortadelo y Filemón y Zipi y Zape.
Su regreso en 2026 pretende recuperar ese patrimonio emocional y traerlo al presente en un momento en el que Jerez proyecta su identidad gastronómica al mundo.
Una bodega con casi tres siglos de historia
La historia de Bodegas Fundador se remonta a 1730, lo que la convierte en la bodega más antigua del Marco de Jerez. En sus instalaciones nació en 1874 el primer brandy español, estableciendo una tradición que continúa vigente hasta hoy.
El carácter del brandy Fundador se define por su envejecimiento mediante el sistema tradicional de Criaderas y Solera, utilizando botas de roble americano previamente envinadas con vinos de Jerez, lo que aporta una complejidad aromática única.
Actualmente, la bodega forma parte de Emperador Distillers, el holding de la familia Tan, líder mundial en brandy y uno de los mayores fabricantes de bebidas espirituosas. Bajo este grupo, marcas como Fundador, Terry, Harveys o Espléndido continúan reforzando la presencia internacional del brandy de Jerez.
Más información y reservas: www.brandyfundador.com/casa-
Teléfono: 956 15 15 52
Gastronomía y Moda · Instagram: @gastronomia_y_moda
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